Paletilla de cerdo asada


Paletilla de cerdo asada

TM6

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo total: 3 horas 30 minutos
  • Raciones: 12
Necesitamos
Paletilla asada
Verduras al vapor con aliño de granada y puré de manzanas al Oporto
  • 150 g de granos de granada (y algunos más para decorar)
  • 90 g de aceite de oliva
  • 10 g de vinagre
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 250 g de cebolla en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 – 3 pellizcos de pimienta molida
  • 100 g de brandy
  • 300 g de vino de Oporto
  • 30 – 40 g de azúcar
  • 3 manzanas reineta peladas, en cuartos y cada cuarto por la mitad
  • 500 g de calabaza en trozos de 3 cm
  • 400 g de coles de Bruselas (frescas o congeladas)
  • 500 g de ramilletes de coliflor

Preparamos Paletilla de cerdo asada
Paletilla asada
  1. Precaliente el horno a 230°C.
  2. Ponga la paleta de cerdo en una bandeja de horno y, con un soplete, queme la parte de la piel. Con un cuchillo afilado, haga varios cortes diagonales (a 2-3 cm de distancia) en la piel de la paletilla de cerdo llegando hasta aprox. la mitad de la grasa y repita los cortes en sentido contrario. Espolvoree la carne por la parte de la piel con 2 cucharadas de sal gorda y frótela introduciéndola en los cortes.
  3. Inserte el MEATER® en el centro de la parte más ancha de la paletilla de cerdo. Asegúrese de que la muesca de seguridad esté completamente dentro de la carne. Abra la aplicación y conéctese al MEATER®. Cuando esté conectado, seleccione «Configurar cocinado», elija “Cerdo”, haga clic en «Asado», haga clic en “Paleta” (la 2ª de la lista) y elija el punto de cocción deseado (ver sugerencia). Después, seleccione «Empezar a cocinar».
  4. Introduzca la bandeja en el horno, añada 4-5 vasos de agua y hornee durante 1 hora (230°C). Después, baje la temperatura del horno a 150°C, añada a la bandeja de horno 2 vasos de agua y hornee hasta que MEATER® indique que se ha alcanzado el punto de cocción deseado. Cuando falte aprox. 1 hora para terminar la cocción, continúe con la receta.
Verduras al vapor con aliño de granada y puré de manzanas al Oporto
  1. Ponga en el vaso 150 g de granada y pique 10 seg/vel 5 y cuele a través de un colador de malla fina. Aclare el vaso.
  2. Ponga en el vaso el zumo de granada colado, 50 g de aceite de oliva, el vinagre y ½ cucharadita de sal y mezcle 10 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.
  3. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y 40 g de aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel cuchara.
  4. Añada ½ cucharadita de sal, la pimienta, el brandy, el oporto, el azúcar y las manzanas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga la calabaza, las coles de Bruselas y la coliflor. Tape el Varoma y programe programe 25 min/Varoma/vel cuchara. Retire el Varoma y triture 1 min/vel 10. Retire a un bol y reserve.
  5. Cuando MEATER® indique que se ha alcanzado el punto de cocción deseado, riegue la carne con los jugos de la bandeja. Ponga las verduras del Varoma en una fuente, espolvoree con ½ cucharadita de sal y los granos de granada y riegue con el aliño. Corte la carne en lonchas y sirva con las verduras y el puré de manzanas.

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