Patatas asadas

Patatas asadas

TM5 – TM6

• Dificultad: fácil
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 9 horas 25 minutos
• Raciones: 4

Necesitamos

• 200 g de anacardos crudos

Patatas asadas

• 2 patatas grandes

Crema de anacardos

• 125 g de agua
• 20 g de zumo de limón
• 1 pellizco de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida

Guacamole

• 5 ramitas de cilantro fresco (las hojas y parte del tallo)
• 100 g de cebolla en trozos
• 2 chiles jalapeños frescos (sin pedúnculo ni semillas) en trozos
• 250 g de aguacate en trozos
• 15 g de zumo de limón
• 1 pellizco de sal

Chili

• 2 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 150 g de tomate troceado en conserva
• 20 g de tomate concentrado
• 240 g de judías negras cocidas (en conserva), lavadas y escurridas
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida

Preparamos Patatas asadas

1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese los anacardos. Cubra con agua y deje hidratar aprox. 8 horas.

Patatas asadas

1. Precaliente el horno a 200°C. Lave las patatas, pinche la piel con un tenedor por toda la superficie y colóquelas en una bandeja de horno.
2. Hornee durante 1 hora (200°C) o hasta que estén bien asadas. Mientras tanto, continúe con la receta.

Crema de anacardos

1. Ponga en el vaso los anacardos hidratados y escurridos, el agua, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra molida y triture 5 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 5 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.

Guacamole

1. Ponga en el vaso el cilantro y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el cilantro hacia fondo del vaso.
2. Añada la cebolla y el jalapeño y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añada el aguacate, el zumo de limón y la sal y trocee 5 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y trocee 2 seg/vel 4. Retire a un bol, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico. Lave y seque el vaso.

Chili

1. Ponga en el vaso el ajo y el aceite y pique 4 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 3 min/120°C/vel 1.
2. Añada el tomate en conserva, el tomate concentrado, las judías negras, el vinagre, el pimentón, la sal y la pimienta y cocine 10 min/98°C/giro a la izquierda/vel 1. Reserve en el vaso. Cuando haya finalizado el tiempo de horno (no apague el horno), retire las patatas y, con cuidado de no quemarse, córtelas por la mitad a lo largo. Deje que enfríen durante 10 minutos. Con una cuchara, retire a un bol la carne de las patatas dejando aprox. 1 cm de carne en la piel y vuelva a colocar la patatas en la bandeja de horno.
3. Añada al vaso la carne de las patatas asadas y mezcle 7 seg/vel 4. Reparta la mezcla en los huecos de las patatas y riegue con un chorrito de aceite.
4. Hornee durante 6 minutos (220°C). Retire del horno y sirva con el guacamole y la crema de anacardos.

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