Pechuga de pollo al curry con mayonesa de jengibre

TM31 – TM5 – TM6

Coloque una jarra en la tapa del vaso, pese 250 g de aceite de girasol y reserve.
Poner en el vaso el huevo, el vinagre, la sal, el jengibre, el curry y la cúrcuma, emulsionar: 1 min. 30 seg / velocidad 4 vertiendo, mientras tanto y muy lentamente, el aceite en la tapa del vaso con el cubilete puesto para que caiga al hilo.
Transfiera la mayonesa a un recipiente hermético y refrigere hasta que esté listo para usar.

Coloque el diente de ajo, la sal gruesa y el curry en el vaso limpio y seco, triture 10 seg / vel. 10. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
Coloque la pechuga de pollo en la superficie de trabajo y átela con hilo de cocina, espolvoree con la sal aromatizada preparada, dejando media cucharadita a un lado y envuélvala con film transparente resistente al calor, cerrándola como un caramelo. Colocarla dentro del recipiente Varoma, las patatas en la bandeja y cerrar con la tapa.
Poner el agua en el vaso, colocar el Varoma y cocinar 25 min./Varoma/ vel. 1. Retirar con cuidado la bandeja Varoma con patatas y reservar, cerrar el varoma y seguir cocinando 25 min./Varoma/vel. 1. Retirar con cuidado el Varoma.
Cortar la envoltura, cortar en rodajas, colocarlas en una bandeja, colocar las patatas a su alrededor y espolvorear con la sal aromatizada reservada.
Sirve acompañando con la mayonesa de jengibre.