Pollo relleno


Pollo relleno

TM31 – TM5 – TM6

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 50 minutos
  • Raciones: 8
Necesitamos
  • 500 g de carne picada mixta
  • 110 g de ciruelas pasas sin hueso en trozos
  • 50 g de nueces peladas en trozos
  • 100 g de nata
  • 100 g de queso rallado
  • 1 huevo
  • 3 – 5 pellizcos de sal
  • 3 – 5 pellizcos de pimienta molida
  • 1 pollo entero deshuesado (aprox. 1800 g)
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 900 g de agua
  • 200 g de chalotas en cuartos
  • 200 g de cebolla roja en octavos
  • 40 g de aceite de oliva
  • 60 g de mantequilla en trozos
  • 500 g de judías verdes redondas frescas en trozos de 6-8 cm
  • 30 – 40 g de caramelo líquido

Preparamos Pollo relleno
  1. Ponga en el vaso la carne picada, las ciruelas, las nueces, la nata, el queso, el huevo, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta molida y mezcle 20 seg/giro a la izquierda/vel 3. Retire a un bol. Lave el vaso.
  2. Ate o cosa la parte del cuello del pollo y rellene con la mezcla de carne del vaso procurando que quede pechuga arriba y abajo (rellenando entre la piel y la pechuga) después, cosa el orificio y ate el pollo con hilo de cocina para que no pierda la forma. Espolvoree con 1-2 pellizcos de sal, 1-2 pellizcos de pimienta molida y el pimentón. Con la mano, frote la piel para extender el pimentón. Introduzca el pollo bridado en una bolsa de asar y ciérrela. Coloque la mariposa tumbada en el recipiente Varoma, ponga encima el pollo en la bolsa de asar, tape y reserve.
  3. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el Varoma en su posición y programe 40 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y, con cuidado de no quemarse, de la vuelta a la bolsa de asar y tape de nuevo. Sitúe el Varoma en su posición y vuelva a programar 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Vacíe el vaso.
Continuamos con la receta
  1. Ponga en el vaso las chalotas, la cebolla, el aceite y la mantequilla. Introduzca el cestillo con las judías verdes redondas. Sitúe el Varoma en su posición con el pollo y programe 25 min/Varoma/vel cuchara. Mientras tanto, precaliente el horno a 220°C. Retire el Varoma. Ponga la bolsa de asar en una fuente de horno y, con cuidado de no quemarse, corte la bolsa y ponga el pollo en la fuente con el líquido de cocción.
  2. Hornee durante 10-12 minutos (220°C) o hasta que esté dorado. Mientras tanto, continúe con la receta.
  3. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Añada al vaso el caramelo líquido, 1-2 pellizcos de pimienta y 1-2 pellizcos de sal y programe 2 min/100°C/giro a la izquierda/vel varoma. Mientras tanto, ponga las judías verdes en una fuente para servir. Vierta el contenido del vaso sobre las judías y mezcle con la espátula. Retire del horno el pollo relleno, corte en filetes y sirva acompañado con las judías verdes y las chalotas al caramelo.

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