Rollo de lomo de cerdo y champiñones

Rollo de lomo de cerdo y champiñones

TM31 – TM5 – TM6

• Dificultad: medio
• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo total: 5 horas 15 minutos
• Raciones: 8

Necesitamos

Relleno

• 20 g de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de mejorana seca
• 60-80 g de aceite de semilla de uva
• 2 hojas de laurel secas
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• ¼ de cucharadita de sal

Rollo de cerdo

• 1000 – 1200 g de lomo de cerdo, cortado en lonchas de 12 x 1 cm de grosor
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 4 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1500 g de agua

Preparamos Rollo de lomo de cerdo y champiñones

Relleno

1. Coloque en el vaso los champiñones y pique 5 seg / vel 7. Retire y reserve.
2. Coloque en el vaso el ajo y pique 3 seg / vel 7. Baje los restos de la pared del vaso con la ayuda de la espátula.
3. Agregue todos los ingredientes restantes y mezcle 10 seg / vel 5. Vierta el relleno en un recipiente aparte y reserve.

Rollo de cerdo

1. Coloque el lomo de cerdo en rodajas sobre una tabla de cortar de madera y cúbralo con una envoltura de plástico. Con un mazo de carne o un rodillo, machaque ligeramente cada loncha de carne hasta aprox. 3 mm de grosor y añadir al bol con el relleno. Repita con las rodajas restantes, pasando el relleno por todas ellas.
2. Coloque una hoja de envoltura de plástico (aprox. 45 x 30 cm) en la parte superior de la mesa y otra con papel de hornear. Coloque 6 lonchas de carne de cerdo preparada sobre papel para hornear, superponiendo ligeramente para formar una forma rectangular. Unte la salsa de tomate sobre la carne de cerdo y espolvoree la mitad del polvo de champiñones reservado por encima. Coloque otras 3 lonchas de cerdo encima y en el medio de las primeras 6 lonchas. Unte con ½ cucharada de mostaza, luego espolvoree con la mitad del polvo de champiñones restante. Repita el proceso con las 3 lonchas restantes de carne de cerdo, mostaza y champiñones en polvo. Enrolle bien la carne de cerdo en un rollo, usando el papel de hornear como ayuda. Envuelva bien el rollo en la envoltura de plástico, girando ambos extremos para sellar, luego colóquelo en el refrigerador para marinar (aproximadamente 3 horas).
3. Coloque el agua en el vaso y coloque el recipiente Varoma en su lugar. Coloque el rollito marinado envuelto en la fuente Varoma, cierre la tapa Varoma y cocine al vapor 75 min / Varoma / vel 1. Retire el Varoma y déjelo enfriar durante 20 minutos antes de retirar el envoltorio y cortarlo en rodajas de 1 cm. Sirva el rollo de cerdo caliente o frío como plato principal.

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