Sopa de ajo con pescado


Sopa de ajo con pescado

TM31 – TM5 – TM6

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Raciones: 6
Necesitamos
  • 250 g de gambas arroceras crudas
  • 250 g de morralla o bien 250 g de espinas y cabeza de pescado
  • 100 g de vino blanco
  • 1500 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de aceite de oliva
  • 6 – 8 dientes de ajo cortados en láminas
  • 100 g de pan candeal del día anterior (cortado en rebanadas finas)
  • 1 cucharada de pimentón dulce

Preparamos Sopa de ajo con pescado
  1. Pele las gambas y reserve también las cabezas y cáscaras.
  2. Ponga en el vaso la morralla, las cabezas y cáscaras de las gambas, el vino, 1000 g de agua y la sal. Programe 10 min/100°C/vel 2. Cuele y reserve el caldo. Deseche las espinas y restos. Lave y seque el vaso.
  3. Ponga el aceite en el vaso y caliente 5 min/120°C/vel 1.
  4. Añada los ajos y sofría 4 min/120°C/vel 1.
  5. Incorpore 20 g de pan y rehogue 2 min/120°C/ giro a la izquierda /vel cuchara.
  6. Agregue el pimentón, el caldo de pescado reservado y 500 g de agua. Programe 20 min/100°C/vel 1.
  7. Incorpore los cuerpos de las gambas y las rebanadas de pan restantes. Deje reposar 5 minutos dentro del vaso. Vierta en una sopera y sirva.

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