Sopa de ajo con pescado
TM31 – TM5 – TM6
- Dificultad: fácil
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 6
Necesitamos
- 250 g de gambas arroceras crudas
- 250 g de morralla o bien 250 g de espinas y cabeza de pescado
- 100 g de vino blanco
- 1500 g de agua
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de aceite de oliva
- 6 – 8 dientes de ajo cortados en láminas
- 100 g de pan candeal del día anterior (cortado en rebanadas finas)
- 1 cucharada de pimentón dulce
Preparamos Sopa de ajo con pescado
- Pele las gambas y reserve también las cabezas y cáscaras.
- Ponga en el vaso la morralla, las cabezas y cáscaras de las gambas, el vino, 1000 g de agua y la sal. Programe 10 min/100°C/vel 2. Cuele y reserve el caldo. Deseche las espinas y restos. Lave y seque el vaso.
- Ponga el aceite en el vaso y caliente 5 min/120°C/vel 1.
- Añada los ajos y sofría 4 min/120°C/vel 1.
- Incorpore 20 g de pan y rehogue 2 min/120°C/ giro a la izquierda /vel cuchara.
- Agregue el pimentón, el caldo de pescado reservado y 500 g de agua. Programe 20 min/100°C/vel 1.
- Incorpore los cuerpos de las gambas y las rebanadas de pan restantes. Deje reposar 5 minutos dentro del vaso. Vierta en una sopera y sirva.
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