Tempura de calamares


Tempura de calamares

Tempura de calamares

TM5 – TM6

  • Dificultad: medio
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Raciones: 35 piezas
Necesitamos
  • 500 g de aceite para freír
  • 2 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
  • Dos ramitas de perifollo fresco, las hojas
  • 2 ramitas de tomillo limón, hojas
  • Una yema de huevo
  • 150 g de agua muy fría
  • 1 cucharadita de  polvo de hornear
  • 50 g de maicena
  • 100 g de harina de trigo
  • 1 pizca de sal
  • 800 g de calamares cortados en aros
Preparamos Tempura de calamares
  1. Calentar el aceite a 170 °C en una freidora. Mientras tanto, cubra un plato con toallas de papel de cocina.
  2. Poner el perejil, perifollo y tomillo limón en el bol, luego mezclar Turbo / 0.5 seg / 2-3 veces.
  3. Añada la yema de huevo, el agua muy fría, la levadura, la maicena, la harina y la sal, luego mezcle 15 seg / vel 3. Transfiera a una ensaladera y reserve.
  4. Sumergir los aros de calamar en la masa y, tomando todas las precauciones necesarias, sumergirlos inmediatamente en el aceite sin intentar escurrir la masa. Fríelos unos instantes hasta que la masa esté dorada y crujiente, luego colócalos en el plato preparado. Servir caliente.

El aceite debe estar muy caliente. Debemos freír los calamares poco a poco y no todos a la vez para no disminuir la temperatura del aceite. Si baja mucho la temperatura, se freirán igualmente pero quedarán empapados en aceite con lo que perderán todo su sabor.

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