Triángulos de chocolate


Triángulos de chocolate

Triángulos de chocolate

TM31 – TM5 – TM6

  • Dificultad: medio
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo total: 4 horas 30 minutos
  • Raciones: 8
Necesitamos
Crema pastelera
  • 400 g de leche
  • 45 g de harina de repostería
  • 1 chorrito de vainilla líquida
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 50 g de azúcar
Masa
  • 200 g de leche entera
  • 25 g de levadura prensada fresca
  • 55 g de agua
  • 80 g de aceite de girasol
  • 500 g de harina de fuerza
  • 110 g de azúcar
  • 10 g de sal
Montaje
  • 350 g de chocolate con leche en trozos
  • 140 g de agua
  • 40 – 50 g de chocolate blanco para postres (2 barritas)

Preparamos Triángulos de chocolate
Crema pastelera
  1. Ponga en el vaso la leche, la harina, la vainilla, los huevos, la yema y el azúcar y programe 6 min/100°C/vel 4. Vierta en un bol, cubra con film transparente pegado a la crema y reserve.
Masa
  1. Ponga en el vaso la leche y la levadura y mezcle 1 min/37°C/vel 2.
  2. Añada el agua, el aceite, la harina, el azúcar y la sal. Mezcle 10 seg/vel 4 e inicie 3 min/velocidad espiga. Deje reposar dentro del vaso durante 1 hora.
  3. Retire la masa del vaso y forme una bola lisa. Con el rodillo, extienda la masa hasta obtener un círculo de aprox. 35 cm. Coloque el disco de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y pinche la superficie con un tenedor. Cubra con un paño de cocina y deje reposar durante 2 horas. Mientras tanto, lave el vaso.
  4. Precaliente el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  5. Hornee durante 10-12 minutos a 180°C (no se tiene que dorar). Retire del horno y deje enfriar completamente.
Montaje
  1. Ponga en el vaso el chocolate y el agua y funda 3 min/45°C/vel 2. Vierta en un bol grande.
  2. Con un cuchillo de sierra, corte por la mitad y rellene con la crema pastelera. Cubra con la otra mitad de la masa, corte en 8 triángulos y colóquelos sobre una rejilla con una bandeja debajo.
  3. Bañe los laterales de los triángulos y colóquelos sobre la rejilla. Con una cuchara bañe la superficie de los triángulos (si es necesario, recupere el chocolate de la bandeja y caliéntelo unos segundos en el microondas).
  4. Ponga 2 barritas de chocolate blanco en una manga pastelera pequeña y fúndalo en el microondas. Decore los triángulos con el chocolate blanco y reserve 10-15 minutos en el frigorífico antes de servir.

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