Tronco de Navidad


Tronco de Navidad

TM31 – TM5 – TM6

  • Dificultad: medio
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Raciones: 12
Necesitamos

Ganache de chocolate

  • 110 g de nata (35% de grasa)
  • 120 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
  • 30 g de mantequilla

Mazapán

  • 250 g de azúcar glas
  • 250 g de almendra molida
  • 50 g de clara de huevo pasteurizada

Relleno

  • 100 g de azúcar glas
  • 200 g de nueces en mitades
  • 20 g de brandy

Montaje y decoración

Preparamos Tronco de Navidad

Ganache de chocolate

  1. Ponga en el vaso la nata y caliente 1 min 30 seg/90°C/vel 2.
  2. Añada el chocolate y mezcle 2 min/vel 2.
  3. Agregue la mantequilla y mezcle 30 seg/vel 2. Retire a un bol y reserve en el frigorífico. Lave el vaso.

Mazapán

  1. Ponga en el vaso el azúcar glas y la almendra molida y mezcle 15 seg/vel 6.
  2. Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 seg/vel 6. Vierta en una bolsa, presione formando una bola y, con ayuda del rodillo, forme un rectángulo 30×18 cm con un grosor de 8 mm. Reserve.

Relleno

  1. Ponga en el vaso el azúcar glas y las nueces y triture 15 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  2. Agregue el brandy y 30 g de ganache de chocolate y mezcle 10 seg/vel 6. Retire sobre film transparente forme un cilindro de aprox. 28 cm.

Montaje y decoración

  1. Coloque el rectángulo de mazapán sobre film transparente, ponga encima el cilindro de nueces y, con la ayuda del film transparente, enróllelo sellando la unión y los extremos (ver sugerencia). Coloque el rollo de mazapán con la unión hacia abajo, sobre una rejilla y una bandeja debajo. Vierta la ganache sobre el rollo procurando que quede bien cubierto. Deje en el frigorífico durante aprox. 30 minutos.
  2. Con ayuda de un tenedor, marque la superficie del tronco haciendo pequeñas hendiduras. Decore con nueces y sirva.

Las mejores recetas para tu Thermomix

¿Te ha gustado esta receta?

¡Cómo la calificas!

Puntuación media 4.7 / 5. Total de votos: 27

Esta receta todavía no ha recibido votos!

Qué te ha parecido la receta !

Nos sigues en Facebook?

Compárteme

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *