Patatas machacadas con alioli picante


Patatas machacadas con alioli picante

TM5 – TM6

  • Dificultad: medio
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Raciones: 4
Necesitamos
  • 500 g de agua
  • 1 ¾ cucharadita de sal y un poco más para sazonar
  • 1000 g de patatas
  • 250 g de aceite y un poco más
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 2 pizcas de pimienta y un poco más
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 2-3 (al gusto) cucharaditas de salsa Sriracha (o Tabasco)
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Preparamos Patatas machacadas con alioli picante
  1. Vierta el agua y 1 cucharadita de sal en el vaso, coloque en el recipiente Varoma, pese las patatas, cierre el Varoma y cocine durante 30 min./Varoma/ velocidad 1, colocando las patatas en capas cortadas a la mitad. Durante este tiempo, engrase una bandeja para hornear y precaliente el horno a 200º.
  2. Coloque las patatas en la bandeja para hornear, deje enfriar por unos minutos, presione con la palma de la mano, rocíe con aceite, sazone con sal y pimienta y hornee a 200º durante unos 12-15 minutos hasta que estén doradas. Durante este tiempo, enjuague el vaso con agua fría y continúe con la receta.
  3. Coloque una jarra en la tapa del vaso, pese el aceite y reserve.
  4. En el vaso poner el ajo, picar 3 seg / vel 8 y bajar todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  5. Agregue el huevo, la salsa sriracha, el jugo de limón, la pimienta y ¾ de cucharadita de sal y emulsione durante 2 minutos / velocidad 4, vertiendo lentamente el aceite en la tapa del vaso y dejando que caiga a hilo pasando por el cubilete para que caiga sobre las cuchillas. Sirve el alioli con las patatas exprimidas. Un plato que os gustará.

Si os gusta menos picante disminuís la cantidad de salsa.

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