Ternera en salsa
Colección: Feliz año nuevo – Colección II
TM6
- Dificultad: fácil
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 4 horas
- Raciones: 4
Necesitamos
- 90 g de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo en mitades
- 1000 g de morcillo de ternera en trozos de 5 cm
- 150 g de zanahoria en trozos
- 300 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
- 100 g de tomate triturado en conserva
- 55 g de vino tinto
- 140 g de caldo de carne
- 3 pellizcos de sal
- 3 pellizcos de pimienta molida
- 45 g de kétchup
- 40 g de salsa teriyaki
- 40 g de miel
- 2 ramitas de romero fresco
- 500 g de agua
- 600 g de patatas en trozos 3-4 cm
- 50 g de leche
- 50 g de mantequilla
Preparamos Ternera en salsa
- Ponga en el vaso 20 g de aceite, 2 dientes de ajo y 500 g de morcillo de ternera e inicie Alta Temperatura. Retire a un bol y reserve.
- Ponga en el vaso 20 g de aceite, 2 dientes de ajo y 500 g de morcillo de ternera e inicie Alta Temperatura. Retire al bol con la carne y reserve.
- Ponga en el vaso la zanahoria, la cebolla y 50 g de aceite. Trocee 5 seg/vel 4 y sofría 10 min/120°C/vel cuchara. Retire las verduras con su jugo al bol con la carne y reserve.
- Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso el morcillo dorado reservado con el sofrito de verduras, el tomate triturado, el vino tinto y 100 g de caldo de carne, 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta e inicie Cocción lenta /3 h/98°C. Con unas pinzas de cocina, retire la carne a una fuente de horno. Retire el cubrecuchillas con unas pinzas, coloque el cubilete en la tapa y programe 1 min/vel 10. Vierta la salsa del vaso a una salsera y reserve.
Continuamos con la receta
- Precaliente el horno a 180°C.
- Ponga en el vaso 40 g de caldo de carne, el kétchup, la salsa teriyaki y la miel y programe 5 min/50°C/vel 1. Vierta el glaseado en la fuente sobre la carne, mezcle bien con la espátula, añada el romero y reserve. Lave el vaso.
- Ponga en el vaso 500 g de agua. Introduzca el cestillo con las patatas y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, hornee la carne durante 15 minutos (180°C). Retire la fuente del horno y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Vacíe el vaso.
- Ponga las patatas cocidas, la leche, la mantequilla, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta molida y triture 10 seg/vel 5. Retire a una fuente de servir. Sirva la carne acompañada con el puré de patatas y la salsa reservada.
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