Canelones de espinacas


Canelones de espinacas

Canelones de espinacas

TM31 – TM5 – TM6

  • Dificultad: medio
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Raciones: 4
Necesitamos
  • 20 placas de canelones (precocidas o secas)

Relleno

  • 100 g de soja
  • 5 dientes de ajo
  • 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas y parte del tallo)
  • 30 g de aceite de oliva
  • 350 g de espinacas congeladas (descongeladas y muy escurridas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 g de tomate frito
  • 30 g de piñones
  • 50 g de pasas sin semillas

Bechamel

  • 40 g de aceite de girasol
  • 40 g de harina integral
  • 500 g de leche desnatada
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 2 pellizcos de nuez moscada molida (opcional)
  • 50 – 100 g de queso rallado (opcional)

Preparamos Canelones de espinacas
  1. Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas a remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, hiérvalas en una olla. En ambos casos, escúrralas bien y póngalas sobre un paño de cocina.

Relleno

  1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso, pese la soja texturizada, cubra con agua y reserve.
  2. Ponga en el vaso el ajo y el perejil. Pique 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  3. Añada el aceite de oliva y sofría 7 min/120°C/vel 1.
  4. Incorpore las espinacas y 1 cucharadita de sal y rehogue 10 min/120°C/giro a la izquierda/vel 1. Mientras tanto, extienda 2 cucharadas de tomate frito (aprox. 2 cucharadas) en la base de una fuente de horno y reserve.
  5. Añada la soja texturizada hidratada y muy bien escurrida, los piñones, las pasas y el tomate frito. Sofría 5 min/120°C/vel 1. Retire el relleno a un bol. Ponga sobre cada placa de canelón, una cucharada del relleno, forme los canelones y póngalos en la fuente de horno preparada. Lave y seque el vaso.
  6. Precaliente el horno a 220°C.

Bechamel

  1. Ponga en el vaso el aceite de girasol y programe 3 min/100°C/vel 1.
  2. Añada la harina y rehogue 3 min/120°C/vel 1.5.
  3. Añada la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 8 min/90°C/vel 3.5. Vierta en la fuente sobre los canelones y espolvoree con el queso rallado (opcional).
  4. Hornee durante 15-20 minutos (220°C). Retire del horno y sirva.

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