Canelones de espinacas

Canelones de espinacas

TM31 – TM5 – TM6

• Dificultad: medio
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 30 minutos
• Raciones: 4

Necesitamos

• 20 placas de canelones (precocidas o secas)

Relleno

• 100 g de soja
• 5 dientes de ajo
• 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas y parte del tallo)
• 30 g de aceite de oliva
• 350 g de espinacas congeladas (descongeladas y muy escurridas)
• 1 cucharadita de sal
• 250 g de tomate frito
• 30 g de piñones
• 50 g de pasas sin semillas

Bechamel

• 40 g de aceite de girasol
• 40 g de harina integral
• 500 g de leche desnatada
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 2 pellizcos de nuez moscada molida (opcional)
• 50 – 100 g de queso rallado (opcional)

Preparamos Canelones de espinacas

1. Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas a remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, hiérvalas en una olla. En ambos casos, escúrralas bien y póngalas sobre un paño de cocina.

Relleno

1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso, pese la soja texturizada, cubra con agua y reserve.
2. Ponga en el vaso el ajo y el perejil. Pique 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añada el aceite de oliva y sofría 7 min/120°C/vel 1.
4. Incorpore las espinacas y 1 cucharadita de sal y rehogue 10 min/120°C/giro a la izquierda/vel 1. Mientras tanto, extienda 2 cucharadas de tomate frito (aprox. 2 cucharadas) en la base de una fuente de horno y reserve.
5. Añada la soja texturizada hidratada y muy bien escurrida, los piñones, las pasas y el tomate frito. Sofría 5 min/120°C/vel 1. Retire el relleno a un bol. Ponga sobre cada placa de canelón, una cucharada del relleno, forme los canelones y póngalos en la fuente de horno preparada. Lave y seque el vaso.
6. Precaliente el horno a 220°C.

Bechamel

1. Ponga en el vaso el aceite de girasol y programe 3 min/100°C/vel 1.
2. Añada la harina y rehogue 3 min/120°C/vel 1.5.
3. Añada la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 8 min/90°C/vel 3.5. Vierta en la fuente sobre los canelones y espolvoree con el queso rallado (opcional).
4. Hornee durante 15-20 minutos (220°C). Retire del horno y sirva.

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