Rollo de patata con queso


Rollo de patata con queso

Rollo de patata con queso

Imagen obtenida: Cookidoo®

Colección: RUPP Das beste eck vom kas

TM5 – TM6

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo total: 6 horas
  • Raciones: 4
Necesitamos
  • 545 g de agua
  • 50 g de mantequilla, cortada en trozos
  • 195 g de harina de trigo
  • 50 g de beicon en cubos
  • 1 ¼ cucharadita de sal
  • 10 g de cebollino fresco, en bollos pequeños
  • 10 g de perejil
  • 80 g de queso para untar
  • 2 huevos
  • 500 g de patatas, harinosas, hervidas el día anterior, peladas en trozos
  • 2 yemas de huevo
  • 3 pizcas de nuez moscada, recién rallada
  • 2-3 cucharadas de mantequilla clarificada, para freír

Preparamos Rollo de patata con queso
  1. Ponga en el vaso 45 g de agua, 25 g de mantequilla y 35 g de harina y caliente 6 minutos / 105 ° C / vel 3. Mientras tanto, sofreír los cubos de tocino en una sartén hasta que estén crujientes.
  2. Añada ¼ de cucharadita de sal, cebollino, perejil, queso, tocino frito y 1 huevo y mezcle 2 minutos / vel 3.5. Transfiera a un bol. Lave el vaso.
  3. Añada las patatas, 160 g de harina, 25 g de mantequilla, 1 huevo, yema de huevo, 1cucharadita de sal y nuez moscada y mezcle durante 6-10 seg / vel 6. Forme una bola con la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Extienda la mitad de la masa entre dos hojas enharinadas de papel de hornear, retire la hoja superior y extienda la mitad de la mezcla de queso encima. Enróllelo, gire los extremos del papel y colóquelo en el recipiente Varoma. Repita con el resto de la mezcla de masa y queso. Lavamos el vaso.
  4. Vierta 500 g de agua en el vaso, coloque en el recipiente Varoma, ciérrelo y cocine al vapor durante 25 min./Varoma/ velocidad 1. Dejar el Varoma a un lado y dejar enfriar brevemente los rollitos. Deje enfriar completamente en el refrigerador durante 4-6 horas.
  5. Pasado este tiempo, calentar un poco de mantequilla clarificada en una sartén al fuego. Desenvuelva los rollitos de patata y córtelos en rodajas de 2 cm de grosor. Freír las rodajas por ambos lados hasta que estén doradas y servir inmediatamente.

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