Espaguetis con almejas

Necesitamos

1 kg de almejas
300 g de espagueti
100 ml de vino blanco
guindilla
aceite
ajo
pimienta
sal
tomate

Preparamos Espaguetis con almejas

Antes de preparar los espaguetis con almejas, escurrir las almejas en agua de mar o en agua fría y sal durante un buen rato. Pasado el tiempo necesario, escurrir y volver a pasarlos con agua fría. Comprobamos que no haya restos de arena. Poner las almejas en una sartén con el ajo y el vino blanco a fuego alto, dejar que el alcohol se evapore, luego tapamos hasta que las almejas estén completamente abiertas. Unos 3 minutos. Escurre y reservamos el agua filtrada.

Dorar los ajos con un poco de guindilla a fuego lento, agregar las almejas, el agua previamente filtrada y cocinar unos minutos.

Pica finamente un poco de perejil. Cocine los espaguetis en agua con sal y retírelos al dente para no correr el riesgo de que se cocinen demasiado.

Escurrir los espaguetis y añadirlos a las almejas, mezclar unos segundos, servir calientes con una pizca de pimienta, perejil y tomate troceado.