Lentejas con espinacas
Necesitamos
- 1 manojo de espinacas
- 150 gramos de lentejas rojas
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chorizo
- 1 trozo de beicon
- 1 zanahoria
- 2 patatas
- 1 cucharadita de comino
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
Preparamos Lentejas con espinacas
En una tartera con un poco de aceite de oliva ponemos la panceta y el chorizo cortados en trozos. Una vez que están cocinados retiramos buena parte de la grasa que hayan soltado. De esta forma conseguiremos un plato menos pesado.
Añadimos la cebolla (bien troceada para que no se noten los trozos). Pochamos bien (unos 10 minutos a fuego lento) y añadimos las espinacas, zanahoria troceada, las patatas chascadas, el comino, sal, pimienta y azafrán.
Cubrimos ahora todo con caldo caliente de pollo (podemos utilizar en vez de caldo de pollo, de carne o verduras). Cocinamos unos 8-10 minutos y añadimos las lentejas. Cocinamos otros 10 minutos más y listo.
Cocinamos con la tapa de la tartera colocada ya que no nos interesa que el caldo se evapore. Queremos un caldo caldo concentrado. Si dejamos destapado tendríamos que añadir más caldo o más agua con lo que perdería sabor.
