Calamares rellenos


Calamares rellenos
Necesitamos
  • un poco de aceite de oliva
  • 400 gr. espinaca fresca, en trozos
  • 150 gr. cebolleta, en rodajas (opcional) o bien 150 gr. puerros, en rodajas (opcional)

Relleno

  • 1300 gr. calamares, enteros, de tamaño mediano, de unos 10 cm cada uno
  • 150 gr. cebolla fresca
  • 70 gr. aceite de oliva
  • 100 gr. vino blanco
  • 150 gr. arroz
  • 70 gr. de piñones
  • 70 gr. champiñones frescos, pequeños, cortados por la mitad
  • 30 gr. de pan rallado
  • 1/2 pastilla de caldo de verduras
  • 1 cucharada  sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 8 ramitas de perejil fresco (solo hojas)
  • 65 gr. jugo de limon
  • 250 gr. tomates triturados en lata

Salsa

  • 150 gr. cebolla, cortada por la mitad
  • 50 gr. aceite de oliva
  • 400 gr. tomates pelados en lata
  • 8 ramitas de perejil fresco (solo hojas)
  • 1/2 pastilla de caldo de verduras
  • 1 cucharada. sal
  • pimienta (al gusto)
  • 100 gr. vino blanco

Preparamos
  1. Engrase las dos bandejas Varoma y reserve. Reparta la espinaca y la cebolla en las bandejas y reserve.

Relleno

  1. Retire la cabeza y los tentáculos del calamar. Poner en el vaso sólo las cabezas y tentáculos, la cebolleta, el aceite de oliva, cortar 10 seg / vel 5 y sofreír 3 minutos / 120 ° C / vel 1.
  2. Añada el vino y sofría durante 3 minutos / 120 ° C / vel 1, sin el cubilete.
  3. Añada el arroz, los piñones, los champiñones, el pan rallado, la pastilla de caldo, la sal, la pimienta, el perejil, el zumo de limón y mezcle durante 10 segundos / vel 2.
  4. Rellena los calamares hasta la mitad y colócalos en las bandejas Varoma encima de las espinacas. Adorne con una cucharada de tomates triturados encima de cada calamar y reserve.

Salsa

  1. Poner la cebolla, el aceite de oliva en el vaso, cortar 5 seg / vel 5, limpiar las paredes del vaso con la espátula y sofreír 3 minutos / 120 °C / vel 1.
  2. Añada los tomates, el perejil, la pasta de caldo de verduras, la sal, la pimienta, el vino y mezcle durante 10 segundos / vel 7.
  3. Coloque el Varoma y cocine al vapor durante 30 minutos / Varoma / vel 1.
  4. Coloque la bandeja de espinacas con la salsa, vuelva a colocar el Varoma y cocine al vapor otros 20 minutos / Varoma / vel 1. Retirar el Varoma y reservar. Extienda todas las espinacas en el fondo de un plato y coloque los calamares encima. Rocíe con un poco de salsa y sirva con el resto de salsa.

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