Necesitamos
- 400 gramos de rape
- 4 vieiras
- 1 pimiento verde
- Vinagre de Módena
- Sal Maldón
- Cebollino
Preparamos Carpaccio de rape y vieiras con vinagreta de pimientos
1. Congelamos el rape y con un cortafiambres (o con cuchillo bien afilado) lo cortamos muy fino y colocamos en un plato. Lo mismo hacemos con las vieiras intercalando las rodajas de rape.
2. Preparamos una vinagreta con el aceite, vinagre y el pimiento picado. Dejamos macerar durante unas dos horas. Aliñamos el rape y las vieiras con la vinagreta y terminamos espolvoreando con sal y cebollino muy picado.
