Carpaccio de rape y vieiras con vinagreta de pimientos


Necesitamos
  • 400 gramos de rape
  • 4 vieiras
  • 1 pimiento verde
  • Vinagre de Módena
  • Sal Maldón
  • Cebollino

Preparamos Carpaccio de rape y vieiras con vinagreta de pimientos

1. Congelamos el rape y con un cortafiambres (o con cuchillo bien afilado) lo cortamos muy fino y colocamos en un plato. Lo mismo hacemos con las vieiras intercalando las rodajas de rape.

2. Preparamos una vinagreta con el aceite, vinagre y el pimiento picado. Dejamos macerar durante unas dos horas. Aliñamos el rape y las vieiras con la vinagreta y terminamos espolvoreando con sal y cebollino muy picado.

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