Carpaccio de rape y vieiras con vinagreta de pimientos

Necesitamos

• 400 gramos de rape
• 4 vieiras
• 1 pimiento verde
• Vinagre de Módena
• Sal Maldón
• Cebollino

Preparamos Carpaccio de rape y vieiras con vinagreta de pimientos

1. Congelamos el rape y con un cortafiambres (o con cuchillo bien afilado) lo cortamos muy fino y colocamos en un plato. Lo mismo hacemos con las vieiras intercalando las rodajas de rape.

2. Preparamos una vinagreta con el aceite, vinagre y el pimiento picado. Dejamos macerar durante unas dos horas. Aliñamos el rape y las vieiras con la vinagreta y terminamos espolvoreando con sal y cebollino muy picado.