Necesitamos

300 gramos aprox. carrillera de cerdo
50 gr. cebolla
Laurel
3 dientes de ajo
3 ó 4 rebanadas (30 gramos) pan frito
Sal
1gr. pimienta en grano
0,2 gramos nuez moscada
0,2 gramos canela
1 ó 2 piezas clavo de olor
2 ó 3 gramoscacao en polvo
Patata
Aceite de oliva

Preparamos Carrilleras con chocolate

1. Cocinar las carrilleras con la cebolla, el laurel, la mitad de la pimienta y un poco de sal hasta que estén tiernas.

2. En mortero, majar 2 dientes de ajo, la pimienta, el pan previamente frito, el clavo de olor, añadir nuez moscada rallada y la canela.

3. Diluir en un poco del caldo de cocción de las carrilleras y
comprobar el punto de sal.

4. Añadir las carrilleras y cocinar por espacio de 2 – 3 minutos.

5. Cocinar la patata con piel. Enfriar, pelar y machacar. Picar el ajo, lo más fino posible, mezclar con el puré de patatas y ligar con aceite.

Emplatado:
En plato sopero, colocar un fondo del puré de patata. Colocar apoyadas sobre éste las carrilleras. Terminar tapando ligeramente con un poco de la salsa de cacao.
Nota: Es conveniente utilizar cacao, bien sea en polvo o en otro formato, ya que si utilizamos chocolate, este generalmente, lleva azúcar y