Garbanzos


Necesitamos
  • 500 g de agua
  • 500 g de oreja de cerdo cocida
  • 150 g de cebolla en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates pera pelados, en cuartos (aprox. 180 g)
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 guindilla roja seca sin pedúnculo ni semillas
  • 4 – 5 granos de pimienta negra
  • 1 pellizco de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 30 g de harina de trigo
  • 750 de caldo de verduras o bien 750 g de caldo de carne
  • 100 g de chorizo en rodajas
  • 100 g de jamón serrano en dados
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 hoja de laurel seca
  • 800 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos

Preparamos Garbanzos
  1. Ponga en el vaso el agua y la oreja y programe 20 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Cuele la oreja a través del cestillo y reserve.
  2. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos, el tomate y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 6 min/120°C/vel 1.
  3. Incorpore la guindilla, la pimienta, el azafrán, el pimentón y la harina. Programe 3 min/120°C/vel 1.
  4. Añada el caldo, el chorizo, el jamón, la oreja reservada, el comino, el tomillo, el romero y el laurel. Programe 30 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
  5. Agregue los garbanzos y programe 10 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Vierta en una cazuela y sirva.

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