Pasta amatriciana

Necesitamos

Salsa a la amatriciana

• ½ – 1 chile rojo o bien ¼ de guindilla seca
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de panceta ahumada en dados de 2 cm o bien 150 g de beicon ahumado en dados de 2 cm
• 300 g de tomate maduro pelado, en trozos de 1 cm
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida

Cocción de la pasta

• 1500 g de agua
• 2 – 3 pellizcos de sal
• 350 g de espaguetis
• 2 – 4 cucharadas de queso pecorino rallado

Preparamos

Salsa a la amatriciana

1. Ponga el chile en el vaso y trocee 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el chile hacia el fondo del vaso.
2. Añada el aceite y la panceta y sofría 10 min/120°C/giro a la izquierda/vel espiga.
3. Incorpore el tomate, 1 pellizco de sal y la pimienta. Programe 15 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire a un bol y reserve.

Cocción de la pasta

1. Ponga en el vaso el agua y caliente 12 min/100°C/vel 1.
2. Añada a través de la abertura de la tapa 2-3 pellizcos de sal y los espaguetis y programe el tiempo que indique el paquete/100°C/giro a la izquierda/vel 1. Escurra la pasta en el recipiente Varoma. Ponga los espaguetis en una fuente y riegue con la salsa reservada. Espolvoree con el queso rallado y sirva.