Necesitamos
Salsa a la amatriciana
- ½ – 1 chile rojo o bien ¼ de guindilla seca
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de panceta ahumada en dados de 2 cm o bien 150 g de beicon ahumado en dados de 2 cm
- 300 g de tomate maduro pelado, en trozos de 1 cm
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
Cocción de la pasta
- 1500 g de agua
- 2 – 3 pellizcos de sal
- 350 g de espaguetis
- 2 – 4 cucharadas de queso pecorino rallado
Preparamos
Salsa a la amatriciana
- Ponga el chile en el vaso y trocee 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el chile hacia el fondo del vaso.
- Añada el aceite y la panceta y sofría 10 min/120°C/giro a la izquierda/vel espiga.
- Incorpore el tomate, 1 pellizco de sal y la pimienta. Programe 15 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire a un bol y reserve.
Cocción de la pasta
- Ponga en el vaso el agua y caliente 12 min/100°C/vel 1.
- Añada a través de la abertura de la tapa 2-3 pellizcos de sal y los espaguetis y programe el tiempo que indique el paquete/100°C/giro a la izquierda/vel 1. Escurra la pasta en el recipiente Varoma. Ponga los espaguetis en una fuente y riegue con la salsa reservada. Espolvoree con el queso rallado y sirva.
