Pasta amatriciana


Pasta amatriciana
Necesitamos

Salsa a la amatriciana

  • ½ – 1 chile rojo o bien ¼ de guindilla seca
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de panceta ahumada en dados de 2 cm o bien 150 g de beicon ahumado en dados de 2 cm
  • 300 g de tomate maduro pelado, en trozos de 1 cm
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida

Cocción de la pasta

  • 1500 g de agua
  • 2 – 3 pellizcos de sal
  • 350 g de espaguetis
  • 2 – 4 cucharadas de queso pecorino rallado

Preparamos

Salsa a la amatriciana

  1. Ponga el chile en el vaso y trocee 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el chile hacia el fondo del vaso.
  2. Añada el aceite y la panceta y sofría 10 min/120°C/giro a la izquierda/vel espiga.
  3. Incorpore el tomate, 1 pellizco de sal y la pimienta. Programe 15 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire a un bol y reserve.

Cocción de la pasta

  1. Ponga en el vaso el agua y caliente 12 min/100°C/vel 1.
  2. Añada a través de la abertura de la tapa 2-3 pellizcos de sal y los espaguetis y programe el tiempo que indique el paquete/100°C/giro a la izquierda/vel 1. Escurra la pasta en el recipiente Varoma. Ponga los espaguetis en una fuente y riegue con la salsa reservada. Espolvoree con el queso rallado y sirva.

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