Pimientos rellenos de bacalao con salsa de queso


Pimientos rellenos de bacalao con salsa de queso
Necesitamos
  • 14 pimientos del piquillo asados
  • 200 gramos de bacalao desalado cocido
  • 75 gramos de harina
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de cebolla
  • 1/2 litro de leche
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Nata
  • Queso de Arzúa
  • Queso curado rallado
Preparamos Pimientos rellenos de bacalao con salsa de queso

Comenzamos con los pimientos rellenos

1. En una olla a fuego lento, con el aceite y mantequilla, pochamos la cebolla muy picada, hasta que esté blanda.Añadimos la harina y la leche y mezclamos hasta que comience a hervir. Cocinamos durante unos cinco minutos. Añadimos ahora el bacalao desmigado, sin piel ni espinas y cocinamos cinco minutos más. Salpimentamos y dejamos enfriar hasta que haya espesado. Rellenamos los pimientos con esta mezcla y reservamos.

Salsa de queso

2. En un cazo a fuego lento calentamos la nata, el queso y 3/4 partes de queso rallado. Mezclamos y cocinamos hasta que se derrita el queso.

En una fuente colocamos los pimientos con la salsa. Espolvoreamos con el queso rallado restante y gratinamos en el horno. Servimos caliente.

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