Pizza vegana

Necesitamos

Masa de pizza

• 200 g de agua
• 1 cdita de azúcar
• 20 g de levadura fresca, desmenuzada o bien 1 sobre de levadura seca instantánea
• 400 g de harina de trigo
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cdita de sal fina

Salsa de queso vegetariana

• 100 g de nuez de la india, remojadas por 15 minutos en agua caliente, drenadas
• 40 g de levadura nutricional
• 50 g de papa, en trozos
• 50 g de zanahoria, en trozos
• 50 g de cebolla, en mitades
• 150 g de agua
• 1 cda concentrado de caldo de verduras en polvo
• 1 cda de jugo de limón amarillo
• 1 pizca de sal fina, al gusto
• ½ cdita de ajo en polvo
• 1 pizca de paprika dulce
• 1 pizca de pimienta negra molida

Topping

• 250 g de tomate deshidratado en aceite, en tiras
• 50 g de calabacín , en rodajas (aprox. 3 mm)
• 6 de tomate cherry, en rodajas (aprox. 3 mm)
• 50 g de champiñones, en rodajas (aprox. 3 mm)
• 50 g de cebolla morada, en rodajas (aprox. 3 mm)
• 2 pizcas de sal marina
• 1 cda de orégano seco, o al gusto
• 1 cda de aceite de oliva
• 15 hojas de albahaca frescas, sólo las hojas
• hoja de albahaca fresca, para adornar

Preparamos

Masa de pizza

1. Engrase ligeramente un tazón grande con aceite de oliva y reserve.
2. Coloque en el vaso el agua, el azúcar y la levadura, mezcle 1 min/37°C/vel 2.
3. Añada la harina de trigo, el aceite de oliva y la sal, amase 2 min/velocidad espiga. Transfiera al tazón preparado y forme una bola. Cubra con plástico film y deje que la masa suba hasta que duplique su tamaño (aprox. 1 hora).
4. Coloque un trozo de papel encerado sobre una bandeja de horno y reserve. Precaliente el horno a 230°C.

Salsa de queso vegetariana

1. Coloque en el vaso las nueces de la India y la levadura nutricional, triture 10 seg/vel 10. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula.
2. Añada las papas, las zanahorias y las cebollas, pique 5 seg/vel 5. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula.
3. Añada el agua, el caldo de verduras, el jugo de limón, la sal, el ajo en polvo, el pimentón dulce en polvo y la pimienta negra molida, cocine 10 min/100°C/vel 1, y licue 1 min/vel 5-10, aumentando progresivamente la velocidad.

Topping

1. Coloque la masa de pizza preparada sobre el papel encerado y extienda al tamaño de la bandeja de horno presionándo con las puntas de los dedos y estirándolo suavemente. Forme una pequeña cresta alrededor de los bordes.
2. Esparza los tomates deshidratados sobre la masa, los calabacines, los tomates cherry, los champiñones y las cebollas en aros encima. Espolvoree con la sal, el orégano seco, el aceite de oliva y 5-7 hojas de albahaca fresca.
3. Hornee durante 10-15 minutos o hasta dorar (230°C). Sirva y corte en rebanadas, adornado con el resto de las hojas de albahaca frescas.