Pollo marroquí y cuscus

Necesitamos

• 1 ½ cucharada de garam masala
• 3 cucharaditas de cúrcuma molida
• 1 ½ cucharadita de sal
• ¾ cucharadita de pimienta negra molida
• 600 g de muslos de pollo, sin piel, deshuesados, cortados en trozos pequeños o bien 600 g de filetes de pechuga de pollo, sin piel, cortados en trozos pequeños
• 250 g de cuscús
• 630 g de agua
• 30 g de aceite de girasol
• 10 tallos de perejil fresco de hoja plana, solo hojas
• 3 dientes de ajo
• 80 g de cebollas cortadas en mitades
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 60 g de aceitunas verdes, sin hueso
• 1 pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l)
• 1 limón, la ralladura y zumo

Preparamos

1. Mezcle el garam masala, cúrcuma molida, sal y pimienta negra en un tazón pequeño. Extienda la mitad en un plato hondo, mezcle los muslos de pollo en la mezcla de especias hasta que estén completamente cubiertos y colóquelos en el plato Varoma, asegúrese de que queden algunos agujeros sin obstrucciones para permitir que circule el vapor. Reserve la mezcla de especias restante.
2. Colocar un bol sobre la tapa del vaso, pesar el cuscús, 250 g de agua y aceite de girasol, mezclar con un tenedor y reservar.
3. Coloque en el vaso el perejil y pique 4 seg / vel 6. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
4. Coloque en el vaso los dientes de ajo y la cebolla y pique 4 seg / vel 5. baje con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
5. Añada 1 cucharada de aceite de girasol, el resto de la mezcla de especias y sofría 4 min / 120 ° C / vel 1. Mientras tanto, inserte la bandeja Varoma en la fuente Varoma. Distribuya el cuscus en la bandeja Varoma.
6. Añada en el vaso 380 g de agua, aceitunas verdes, pastilla de caldo de pollo, ralladura de limón y zumo, coloque el Varoma y cocine al vapor 20-23 min / Varoma / giro a la izquierda / vel 1. Retire el Varoma, agregue el pollo cocido, la mitad del cuscús al vapor y la mitad del perejil picado reservado a la salsa en un tazón, mezcle con una espátula.
7. Sirva el pollo y el cuscús calientes en salsa con el cuscús al vapor restante. Adorne con el perejil picado restante.