Sopa de kokotxas y setas

Necesitamos

• 300 gramos de kokotxas (de merluza o de bacalao)
• 250 gramos de setas (las que más nos gusten)
• 1 diente de ajo
• 1/2 guindilla
• Perejil
• Harina
• 750 ml de fumet de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparamos Sopa de kokotxas y setas

1. Limpiamos perfectamente las kokotxas y las setas. Reservamos.

2. Pelamos el ajo muy fino y reservamos.

3. En una olla colocamos un poco de aceite y el ajo reservado a fuego medio. Cuando el ajo «baile» añadimos las kokotxas, las setas troceadas y la guindilla..

4. Cocinamos y mezclamos moviendo la olla. Las kokotxas son muy delicadas y no conviene tocarlas. Hacemos pequeños movimientos en la olla y conseguimos mezclarlas con las setas. No debemos tocarlas porque podrían romperse.

5. Añadimos la harina, el vino blanco y el fumet. Cocinamos durante unos 12 minutos hasta que quede una salsa ligera. Sazonamos al gusto y espolvoreamos con perejil picado. Servimos.