Sopa de kokotxas y setas


Necesitamos
  • 300 gramos de kokotxas (de merluza o de bacalao)
  • 250 gramos de setas (las que más nos gusten)
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 guindilla
  • Perejil
  • Harina
  • 750 ml de fumet de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparamos Sopa de kokotxas y setas

1. Limpiamos perfectamente las kokotxas y las setas. Reservamos.

2. Pelamos el ajo muy fino y reservamos.

3. En una olla colocamos un poco de aceite y el ajo reservado a fuego medio. Cuando el ajo “baile” añadimos las kokotxas, las setas troceadas y la guindilla..

4. Cocinamos y mezclamos moviendo la olla. Las kokotxas son muy delicadas y no conviene tocarlas. Hacemos pequeños movimientos en la olla y conseguimos mezclarlas con las setas. No debemos tocarlas porque podrían romperse.

5. Añadimos la harina, el vino blanco y el fumet. Cocinamos durante unos 12 minutos hasta que quede una salsa ligera. Sazonamos al gusto y espolvoreamos con perejil picado. Servimos.

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