Vieiras con espinacas frescas y ajos tiernos


Necesitamos
  • 800 gramos de espinacas frescas
  • 2 docenas de vieiras
  • 1 manojo de ajetes tiernos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
Preparamos Vieiras con espinacas frescas y ajos tiernos

1. Limpiamos las vieiras y las abrimos con la ayuda de un cuchillo.

2. Retiramos las vieiras de las conchas y las reservamos limpias.

3. En una sartén con un poco de aceite rehogamos los ajetes. Una vez cocinados añadimos las hojas de espinacas y sofreímos unos minutos más. Salpimentamos. Cuando las espinacas estén cocinadas las retiramos y reservamos.

4. En el mismo aceite se rehogan las vivieras hasta que queden doradas. Para servirlas hacemos una base con las espinacas y sobre ellas colocamos las vieiras.

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