Necesitamos

Langostinos
Un ajo

Para los crepes

250 gramos de harina de repostería
500 gramos de leche
2 huevos
1 cucharada de aceite
1/2 cucharada de sal
1 pellizco de azúcar
1 trozo pequeño de mantequilla

Para la bechamel

400 ml de leche
50 g de harina
50 g de mantequilla
sal

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la harina, la leche, los huevos, el aceite, la sal y el azúcar y hacemos 20 segundos / velocidad 4. Dejamos reposar la masa al menos 30 minutos antes de utilizarla.

2. Calentamos una sartén antiadherente de 30 cms. Cubrimos ligeramente con mantequilla. Agregue 1/3 de taza de masa y agitamos para cubrir completamente la parte inferior de la sartén. Cocinamos hasta que la parte inferior de la crepe esté dorada y los bordes se pongan crujientes, de 2 a 3 minutos. Aflojamos los bordes crujientes con una espátula de goma y rápidamente volteamos. Cocinamos 1 minuto más. Deslizamos la crepe fuera de la sartén y repitemos con la masa restante. (Cubrimos la sartén con mantequilla según sea necesario).

Continuamos con la bechamel

3. Derretir la mantequilla en una cacerola y agregar la harina.Tostar la harina durante unos segundos en mantequilla derretida y luego agregar la sal y la leche. Mezclar con un batidor de mano hasta que la bechamel comience a espesarse.

Cocinamos los langostinos

4. Caliente una olla con agua hirviendo ligeramente salada y cocine los langostinos durante unos 3 minutos. Escurre los langostinos y séquelos con papel absorbente. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén con el diente de ajo cortado por la mitad y cocinar los langostinos escurridos y secos durante unos minutos.

5. Preparamos los crepes. Poner la bechamel, el perejil picado y los langostinos en un bol y mezclar bien. Cocinar de uno en uno los crepes en una sartén, rellenar la mitad con la bechamel y con los langostinos y doblarlas en 2 o 4 partes. Sirve los crepes de langostinos con una pizca de perejil picado encima.