Croquetas de arroz con leche

Necesitamos

• 90 g de arroz de grano redondo
• 70 g de maicena
• 1 palo de canela
• 4 – 5 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 400 g de leche entera
• 1 pellizco de sal
• 70 g de azúcar (y algo más para rebozar)
• 300 g de aceite de oliva
• 2 – 3 huevos batidos
• 1 cucharada de canela molida

Preparamos

1. Ponga en el vaso el arroz, 20 g de maicena, la canela, la piel de limón, la leche y la sal. Programe 30 min/90°C/vel 1.
2. Agregue el azúcar y programe 5 min/90°C/vel 1. Vierta en un bol y retire el palo de canela y la piel de limón. Cubra con film transparente, deje templar (aprox. 30 min) y reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
3. Ponga el aceite en un cazo a calentar. Mientras tanto, forme las croquetas con dos cucharas, rebócelas en la maicena restante, páselas por el huevo batido y fríalas. Sirva espolvoreadas con azúcar y canela.