Helado de yogur griego con frutos rojos

Necesitamos

• 40 g de leche en polvo descremada
• 35 g de dextrosa
• 3 g de harina de algarroba
• 175 g de azúcar
• 140 g de leche entera
• 40 g de nata (30-40% de grasa)
• cubitos de hielo al gusto para enfriar
• 600 g de yogur griego
• 30 g de zumo de limón recién exprimido filtrado
• 250 g de frutos rojos frescos

Preparamos

1. Colocar un bol sobre la tapa del vaso y pesar la leche en polvo, la dextrosa, la harina de algarroba y 45 g de azúcar. Retirar y reservar.
2. Coloque en el vaso la leche entera y 100 g de azúcar, caliente 2 min / 40° C / vel. 2.5.
3. Agregar la nata y mezclar: 1 min / 50 ° C / vel. 2.5.
4. Agrega los polvos reservados y cocina: 6 min. 30 segundos / 75 ° C / velocidad 4. Mientras tanto, llene un tazón grande con agua fría y hielo. Transfiera la mezcla a un recipiente de vidrio y cubra con film transparente. Sumergir en el recipiente con agua y hielo y dejar enfriar. Enjuaga la taza.
5. Coloque en el vaso la mezcla completamente enfriada, el yogur griego y 10 g de jugo de limón, mezcle 20 seg / vel. 3. Transfiera a un molde de silicona o bandeja de aluminio con tapa (16x22x4 cm) y refrigere al menos 6 horas. Pasado este tiempo, colócalo en el congelador durante 10 horas.
6. Cuando esté listo para servir, transfiera el molde con la base de helado al refrigerador por 15 minutos. Mientras tanto, condimentar los frutos rojos con 30 g de azúcar y 20 g de jugo de limón, mezclar y reservar.
7. Cortar la mezcla congelada en trozos (4×4 cm) con un cuchillo largo y afilado y colocar la mitad de los trozos congelados en el vaso y picar 10 seg / vel. 6, luego 20 seg / vel. 5 . Transfiera el helado a un recipiente.
8. Coloque en el vaso los trozos restantes congelados y pique 10 seg / vel. 6 , luego 20 seg / vel. 5. Transfiera al recipiente junto con el otro helado.
9. Sirve el helado en bol con los frutos rojos.