Necesitamos
- 40 g de leche en polvo descremada
- 35 g de dextrosa
- 3 g de harina de algarroba
- 175 g de azúcar
- 140 g de leche entera
- 40 g de nata (30-40% de grasa)
- cubitos de hielo al gusto para enfriar
- 600 g de yogur griego
- 30 g de zumo de limón recién exprimido filtrado
- 250 g de frutos rojos frescos
Preparamos
- Colocar un bol sobre la tapa del vaso y pesar la leche en polvo, la dextrosa, la harina de algarroba y 45 g de azúcar. Retirar y reservar.
- Coloque en el vaso la leche entera y 100 g de azúcar, caliente 2 min / 40° C / vel. 2.5.
- Agregar la nata y mezclar: 1 min / 50 ° C / vel. 2.5.
- Agrega los polvos reservados y cocina: 6 min. 30 segundos / 75 ° C / velocidad 4. Mientras tanto, llene un tazón grande con agua fría y hielo. Transfiera la mezcla a un recipiente de vidrio y cubra con film transparente. Sumergir en el recipiente con agua y hielo y dejar enfriar. Enjuaga la taza.
- Coloque en el vaso la mezcla completamente enfriada, el yogur griego y 10 g de jugo de limón, mezcle 20 seg / vel. 3. Transfiera a un molde de silicona o bandeja de aluminio con tapa (16x22x4 cm) y refrigere al menos 6 horas. Pasado este tiempo, colócalo en el congelador durante 10 horas.
- Cuando esté listo para servir, transfiera el molde con la base de helado al refrigerador por 15 minutos. Mientras tanto, condimentar los frutos rojos con 30 g de azúcar y 20 g de jugo de limón, mezclar y reservar.
- Cortar la mezcla congelada en trozos (4×4 cm) con un cuchillo largo y afilado y colocar la mitad de los trozos congelados en el vaso y picar 10 seg / vel. 6, luego 20 seg / vel. 5 . Transfiera el helado a un recipiente.
- Coloque en el vaso los trozos restantes congelados y pique 10 seg / vel. 6 , luego 20 seg / vel. 5. Transfiera al recipiente junto con el otro helado.
- Sirve el helado en bol con los frutos rojos.
