Pasta a la puttanesca


Pasta a la puttanesca
Necesitamos
  • 320 g de espaguetis
  • 400 g de tomates pelados
  • 100 g de aceitunas negras
  • un puñado de alcaparras saladas
  • 3 filetes de anchoa
  • 1 diente de ajo
  • 2 pimientos picantes frescos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

La pasta puttanesca es un primer plato de la tradición de la cocina italiana, donde el condimento está constituido principalmente por una salsa de tomate con aceitunas y alcaparras . 

Estos  espaguetis a la puttanesca  son muy sencillos de hacer y a la vez versátiles: se prestan tanto para estar preparados para un  almuerzo rápido como para una  cena con amigos . Un poco como otros grandes clásicos entre los platos de pasta, desde Espaguetis a la carbonara hasta Penne a la arrabbiata .

Preparamos

1. Hacer pasta alla puttanesca es muy fácil. Vierta el aceite, el ajo y la guindilla picada en una sartén. Condimentar ligeramente el sofrito y añadir las anchoas, mezcle con ayuda de un tenedor o cucharón de madera. En este punto añadir los tomates pelados picados y las alcaparras desaladas. Mientras tanto, hierve el agua, agrega sal y cocine los espaguetis al dente. 

2. Retirar el diente de ajo y cocine durante 10 minutos hasta que la salsa se haya reducido. Unos minutos antes de que la salsa esté lista, agregue las aceitunas enteras y mezcle. Sazonar con sal. Escurrir la pasta, verterla en la sartén y mezclar bien con la salsa. 

3. La pasta alla puttanesca está lista para servir. Si lo desea, puede agregar perejil fresco picado directamente al plato para servir. 

Para preparar la salsa con el Thermomix

Necesitamos

2 diente de ajo pelados

30 g de aceite de oliva

600 gramos de tomate enlatado

2 cucharadas de alcaparras

4 cucharadas de aceitunas negras y sin hueso (unos 100 gramos)

1 pizca de guindillas molidas

2 cucharaditas de perejil picado

1 lata de anchoas

Preparamos

1. Ponemos en el vaso las anchoas, el ajo y las aceitunas. Hacemos 3 segundos / velocidad 8. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.

2. Añadimos ahora el aceite y el perejil, hacemos 3 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1

3. Añadimos ahora el resto de ingredientes y hacemos 15 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1

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