Necesitamos
- 600 g de almejas frescas
- 2 cucharadas de sal gorda
- 10 g de perejil fresco (solo las hojas) y algo más picado para servir
- 200 g de cebolla en trozos
- 100 g de pimiento rojo en trozos (opcional)
- 2 – 3 dientes de ajo
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de vino blanco
- 1000 g de caldo de pescado o bien 1000 g de agua
- 1 – 2 cucharaditas de sal
- 350 g de arroz de grano redondo
Preparamos
- Ponga las almejas durante 1 hora en un recipiente con agua templada y sal gorda para que suelten la arena. Escurra en el recipiente Varoma, aclárelas bajo el grifo con agua templada, tape y reserve.
- Ponga en el vaso el perejil y pique 3 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.
- Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, el ajo y el aceite, pique 5 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
- Incorpore el vino y caliente 2 min/Varoma/vel 1.
- Añada el caldo. Sitúe el Varoma con las almejas en su posición y programe 15 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, vaya retirando las almejas abiertas a una fuente para servir y deje el resto en el Varoma (ver sugerencia). Retire el Varoma y ponga las almejas restantes en la sopera.
- Incorpore la sal y el arroz y programe 13 min/100°C/giro a la izquierda/vel 1. Vierta en la fuente sobre las almejas, remueva bien, espolvoree con perejil, deje reposar 5 minutos y sirva.
