Bollitos de pan de patata


Necesitamos
  • 300 g de agua
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 250 g de batata pelada en trozos
  • 120 g de leche
  • 15 g de azúcar moreno
  • 25 g de levadura prensada fresca 
    o bien 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
  • 50 g de mantequilla en trozos (y algo más para engrasar)
  • 1 huevo
  • 420 g de harina de fuerza
  • 1 cucharada de azúcar glas

Preparamos
  1. Ponga en el vaso el agua y 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo, pese la batata y programe 25 min/100°C/vel 2. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y deje escurrir durante 15 minutos. Vacíe el vaso.
  2. Ponga en el vaso la leche, el azúcar moreno y la levadura y mezcle 10 seg/vel 4.
  3. Añada la batata cocida, la mantequilla y el huevo y mezcle 15 seg/vel 3.
  4. Añada la harina y ½ cucharadita de sal e inicie Amasar /3 min. Retire a un bol grande engrasado, cubra con film transparente y deje que suba en un lugar cálido durante 50 minutos o hasta que doble su tamaño. Lave el vaso y engrase una fuente de horno.
  5. Divida la masa en 9 trozos (aprox. 95 g cada uno). Con las manos engrasadas, forme bolas y colóquelas en la fuente de horno preparada. Cubra con film transparente y deje que la masa doble su volumen (aprox. 40 minutos).
  6. Precaliente el horno a 180°C.
  7. Hornee durante 15-20 minutos (180°C) o hasta que se doren. Espolvoree con azúcar glas, deje templar en el molde durante 5 minutos, desmolde sobre rejilla y sirva calientes.

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