Bollitos de pan de patata

Necesitamos

• 300 g de agua
• 1 ½ cucharadita de sal
• 250 g de batata pelada en trozos
• 120 g de leche
• 15 g de azúcar moreno
• 25 g de levadura prensada fresca 
  o bien 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
• 50 g de mantequilla en trozos (y algo más para engrasar)
• 1 huevo
• 420 g de harina de fuerza
• 1 cucharada de azúcar glas

Preparamos

1. Ponga en el vaso el agua y 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo, pese la batata y programe 25 min/100°C/vel 2. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y deje escurrir durante 15 minutos. Vacíe el vaso.
2. Ponga en el vaso la leche, el azúcar moreno y la levadura y mezcle 10 seg/vel 4.
3. Añada la batata cocida, la mantequilla y el huevo y mezcle 15 seg/vel 3.
4. Añada la harina y ½ cucharadita de sal e inicie Amasar /3 min. Retire a un bol grande engrasado, cubra con film transparente y deje que suba en un lugar cálido durante 50 minutos o hasta que doble su tamaño. Lave el vaso y engrase una fuente de horno.
5. Divida la masa en 9 trozos (aprox. 95 g cada uno). Con las manos engrasadas, forme bolas y colóquelas en la fuente de horno preparada. Cubra con film transparente y deje que la masa doble su volumen (aprox. 40 minutos).
6. Precaliente el horno a 180°C.
7. Hornee durante 15-20 minutos (180°C) o hasta que se doren. Espolvoree con azúcar glas, deje templar en el molde durante 5 minutos, desmolde sobre rejilla y sirva calientes.