Fideos orientales de soja con verduras


Necesitamos

Salsa de verduras

  • 2 dientes de ajo pelados y aplastados
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de calabacín con piel (cortado en bastones finos de 5 cm)
  • 150 g de zanahoria (cortada en bastones finos de 5 cm)
  • 1 tallo de apio (50 g) cortado en rodajas
  • 40 g de cebolla (cortada en gajos)
  • 200 g de setas frescas de temporada (cortadas en láminas)
  • 50 g de puerro (cortado en rodajas)
  • 1 pellizco de sal
  • 30 g de salsa de soja

Cocción de fideos

  • 1000 g de agua
  • 1 cucharada de sal gorda
  • 100 g de fideos orientales transparentes de soja
  • 100 – 150 g de brotes de soja frescos

Preparamos

Salsa de verduras

  1. Ponga en el vaso el ajo, el aceite, todas las verduras y la sal. Sofría 12 min/120°C/giro a la izquierda /vel cuchara. Agregue la salsa de soja, retire a un bol y deje reposar.

Cocción de fideos

  1. Vierta en el vaso el agua y la sal gorda y programe 10 min/100°C/vel 1 para llevar a ebullición.
  2. Añada los fideos de soja y programe 3 min/120°C/giro a la izquierda /vel cuchara. Cuele la pasta en el cestillo, aclare con agua fría y escurra bien.
  3. Saltee la pasta con la salsa de verduras en una sartén a fuego vivo durante unos minutos. Sirva muy caliente colocando los brotes de soja encima.

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