Necesitamos
Salsa de verduras
- 2 dientes de ajo pelados y aplastados
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de calabacín con piel (cortado en bastones finos de 5 cm)
- 150 g de zanahoria (cortada en bastones finos de 5 cm)
- 1 tallo de apio (50 g) cortado en rodajas
- 40 g de cebolla (cortada en gajos)
- 200 g de setas frescas de temporada (cortadas en láminas)
- 50 g de puerro (cortado en rodajas)
- 1 pellizco de sal
- 30 g de salsa de soja
Cocción de fideos
- 1000 g de agua
- 1 cucharada de sal gorda
- 100 g de fideos orientales transparentes de soja
- 100 – 150 g de brotes de soja frescos
Preparamos
Salsa de verduras
- Ponga en el vaso el ajo, el aceite, todas las verduras y la sal. Sofría 12 min/120°C/giro a la izquierda /vel cuchara. Agregue la salsa de soja, retire a un bol y deje reposar.
Cocción de fideos
- Vierta en el vaso el agua y la sal gorda y programe 10 min/100°C/vel 1 para llevar a ebullición.
- Añada los fideos de soja y programe 3 min/120°C/giro a la izquierda /vel cuchara. Cuele la pasta en el cestillo, aclare con agua fría y escurra bien.
- Saltee la pasta con la salsa de verduras en una sartén a fuego vivo durante unos minutos. Sirva muy caliente colocando los brotes de soja encima.
