Churrasco


Necesitamos

Churrasco marinado

  • 2000 – 2500 g de churrasco de ternera en tiras de 2 cm de grosor
  • 350 g de piña fresca en trozos
  • 50 g de vino blanco seco
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 4 dientes de ajo
  • 75 g de salsa de ostras
  • 50 g de salsa de soja
  • 20 g de aceite de sésamo tostado

Setas shiitake y terminación

  • 150 g de cebolla en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de vodka
  • 450 – 500 g de setas shiitake frescas en tiras
  • 100 g de nata (35% de grasa)
  • 30 g de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 – 3 pellizcos de pimienta molida
  • 1 – 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
  • 1 – 2 cucharadas de cebollino fresco picado

Preparamos

Churrasco marinado

  1. Ponga el churrasco en una fuente honda.
  2. Ponga en el vaso la piña y el vino blanco y triture 30 seg/vel 8.
  3. Añada la cebolla, los ajos, la salsa de ostras, la salsa de soja y el aceite de sésamo y triture 10 seg/vel 6. Vierta sobre el churrasco y asegúrese de que queda bien impregnado. Deje marinar durante 2 horas (ver sugerencia).
  4. Precaliente la barbacoa. Escurra el churrasco (reserve la marinada) y colóquelo entre papel de cocina para secar ligeramente la superficie.
  5. Ponga en el vaso la marinada reservada. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 5 min/Varoma/vel 1. Retire del vaso y reserve. Aclare el vaso.

Setas shiitake y terminación

  1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1.
  2. Añada al vaso el vodka y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/vel 1.
  3. Coloque el churrasco en la barbacoa y cocine durante 10 minutos. Dele la vuelta a la carne y continúe con la receta.
  4. Incorpore las setas, la nata, el tomate concentrado, la sal y la pimienta. Programe 10 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire el churrasco de la barbacoa y espolvoree el sésamo y el cebollino. Sirva acompañado de las setas shiitake y la salsa reservada.

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