Necesitamos
- 100 g de aceite de oliva
- 1 ramillete de zanahorias con los tallos y las hojas
- 80 g de queso parmesano en trozos
- 50 g de almendras crudas sin piel
- 2 dientes de ajo
- 4 rebanadas de pan
- 200 g de tomates cherry en mitades o en cuartos
o bien 200 g de tomate en rodajas - 1 bola de queso burrata en 4 trozos
- 2 pellizcos de sal en escamas
- 1 – 2 chorritos de aceite de oliva virgen extra para servir
Preparamos
- Coloque una jarra sobre la tapa del vaso, pese el aceite y reserve. Corte los tallos y las hojas a las zanahorias. Lávelos bajo el chorro de agua fría y séquelos perfectamente con papel de cocina.
- Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 10.
- Añada las almendras y triture 5 seg/vel 10.
- Agregue los ajos y 80 g de tallos verdes de zanahoria bien limpios y secos y triture 15 seg/vel 6. Después, programe 3 min/vel 3. Mientras tanto, añada el aceite reservado a hilo sobre la tapa para que al caer en el vaso emulsione. Retire el pesto del vaso y reserve.
- Tueste las rebanadas de pan, úntelas con pesto y ponga encima los tomates cherry y la burrata. Sirva las tostas espolvoreadas con sal en escamas y rociadas con aceite de oliva virgen extra.
