Tosta de tomate y queso


Necesitamos
  • 100 g de aceite de oliva
  • 1 ramillete de zanahorias con los tallos y las hojas
  • 80 g de queso parmesano en trozos
  • 50 g de almendras crudas sin piel
  • 2 dientes de ajo
  • 4 rebanadas de pan
  • 200 g de tomates cherry en mitades o en cuartos
    o bien 200 g de tomate en rodajas
  • 1 bola de queso burrata en 4 trozos
  • 2 pellizcos de sal en escamas
  • 1 – 2 chorritos de aceite de oliva virgen extra para servir
Preparamos
  1. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso, pese el aceite y reserve. Corte los tallos y las hojas a las zanahorias. Lávelos bajo el chorro de agua fría y séquelos perfectamente con papel de cocina.
  2. Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 10.
  3. Añada las almendras y triture 5 seg/vel 10.
  4. Agregue los ajos y 80 g de tallos verdes de zanahoria bien limpios y secos y triture 15 seg/vel 6. Después, programe 3 min/vel 3. Mientras tanto, añada el aceite reservado a hilo sobre la tapa para que al caer en el vaso emulsione. Retire el pesto del vaso y reserve.
  5. Tueste las rebanadas de pan, úntelas con pesto y ponga encima los tomates cherry y la burrata. Sirva las tostas espolvoreadas con sal en escamas y rociadas con aceite de oliva virgen extra.

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