Boroña con compango


Necesitamos
  • 3 – 5 hojas de berza de hoja lisa
  • 480 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 400 g de harina de maíz
  • 100 g de harina de trigo
  • 2 chorizos asturianos en rodajas
  • 100 g de tocino entreverado curado en dados de 1-2 cm
  • 1 morcilla asturiana en rodajas (opcional)
  • 50 g de nueces peladas troceadas
  • 100 g de lacón desalado en dados de 1-2 cm

Preparamos
  1. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y coloque 2-3 hojas de berza sobre el papel. Reserve.
  2. Ponga en el vaso el agua y la sal y caliente 1 min/50°C/vel 1.
  3. Añada la harina de maíz y la harina de trigo e inicie Amasar /3 min.
  4. Agregue el chorizo, el tocino entreverado, la morcilla, las nueces y el lacón e inicie Amasar /1 min. Ponga la masa sobre las hojas de berza y, con las manos aceitadas, dele forma de bola. Cubra con otras 1-2 hojas de berza, ponga encima un paño y deje reposar durante 1 hora.
  5. Precaliente el horno a 200°C.
  6. Hornee la boroña durante 1 hora (200°C). Retire del horno, deje templar y sirva.

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