Preparamos unos espárragos con panceta acompañados de focaccia de cebolla y queso con huevo frito
Necesitamos
- Espárragos verdes
- Panceta en lonchas
- Huevos
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
– Para la focaccia
- 500 g de harina
- 230 g de agua
- 1 cubo de levadura (40 g)
- 60 g de aceite de oliva
- 2 ½ cucharaditas de sal
- 1 guindilla
- 200 g de queso feta (o el que más nos guste)
- 10 g de jengibre fresco, en rodajas finas
- 80 g de albaricoques secos, deshuesados
- 80 g de azúcar moreno
- 1 ajo
- 400 g de cebolla, en trozos
- 40 g de vinagre de vino blanco
- ½ cucharadita de comino
- Una pizca de curry
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
Preparamos
Comenzamos preparando la focaccia
- Precalienta el horno a 200 ° C. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear.
- Ponga la harina, el agua, la levadura, 40 g de aceite, 1 ½ cucharadita de sal y una pizca de azúcar en el vaso y amase la masa durante velocidad espiga / 3 minutos.
- Presione la masa sobre la bandeja para hornear preparada de manera que se forme un rectángulo (aprox. 30 x 40 cm), use los dedos para hacer pequeñas hendiduras en la masa, espolvoree con queso feta y hornee durante 25-30 minutos (200 ° C). Durante este tiempo, lave el vaso y continúe con la receta.
- En el vaso poner el jengibre y los albaricoques, picar 3 seg / vel 8 y reservar.
- Ponga en el vaso el ajo y la guindilla y pulverice 5 seg / vel 10.
- Agrega 20 g de aceite y cebolla, coloca el protector contra salpicaduras en la tapa del vaso y fríe.
- Agregue 1 cucharadita de sal y vinagre y cocine 10 min/Varoma/giro a la izquierda/ vel 0,5.
- Agregue la mezcla de albaricoque, comino, curry y semillas de sésamo y revuelva durante 20 segundos /giro a la izquierda/ vel 2.
- Añadimos la cebolla caramelizada sobre la focaccia, corta en 10 trozos y tenemos preparado para servir.
Continuamos con la receta
Cocinamos los espárragos y la panceta hasta que estén en su punto. Envolvemos los espárragos con una loncha de panceta. Y servimos acompañado de focaccia y la yema del huevo frito.
