Necesitamos
Cebollas caramelizadas
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 480 gramos de cebolla roja en rodajas
- 30 gramos de vinagre balsámico
- ¼ de cucharadita de sal, al gusto
Masa
- 210 gramos de agua
- 2 ¼ de cucharadita de levadura seca
- 220 gramos de harina para pasta
- 150 gramos de harina para todo uso, más extra para espolvorear
- 1 cucharadita de sal
Preparamos
Cebollas caramelizadas
- Coloque el aceite de oliva y las cebollas en el vaso, coloque el cestillo sobre la tapa del vaso y caramelice la temperatura alta.
- Agregue el vinagre balsámico y la sal, coloque el cestillo sobre la tapa del vaso caramelice 8 min / 120ºC / giro a la izquierda / vel cuchara. Luego pique 3 seg / vel 5. Ponlo en un bol y reservamos.
Masa
- Coloque en el vaso el agua y la levadura y caliente 3 min / 37ºC / vel 1.
- Agrega las harinas, las cebollas caramelizadas reservadas y la sal y amasa / 3 min. Deje reposar 15 minutos. Amasar nuevamente 3 min.
- Transfiera la masa a una superficie enharinada y divídala por la mitad. Forme rápidamente cada mitad en una bola y colóquela en una bandeja para hornear muy enharinada. Cubra con un paño de cocina húmedo y deje reposar hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1-3 horas).
- Precaliente el horno a 220ºC.
- Trabajando con una bola de masa a la vez y manteniendo la otra masa cubierta, aplanar en un disco. Transfiera el disco de masa a un molde para pizza perforado, presione la masa desde el centro hacia los bordes con las yemas de los dedos, estirándola suavemente para darle forma.
- Distribuya uniformemente la mitad de las cebollas caramelizadas sobre la base de la pizza. Cubra con otro disco de masay hornee de 15 a 20 minutos (220ºC). Repita con la masa restante y sirva.
