Masa de pizza de cebolla caramelizada


Necesitamos

Cebollas caramelizadas

  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 480 gramos de cebolla roja en rodajas
  • 30 gramos de vinagre balsámico
  • ¼ de cucharadita de sal, al gusto

Masa

  • 210 gramos de agua
  • 2 ¼ de cucharadita de levadura seca
  • 220 gramos de harina para pasta
  • 150 gramos de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita de sal

Preparamos

Cebollas caramelizadas

  1. Coloque el aceite de oliva y las cebollas en el vaso, coloque el cestillo sobre la tapa del vaso y caramelice la temperatura alta.
  2. Agregue el vinagre balsámico y la sal, coloque el cestillo sobre la tapa del vaso caramelice 8 min / 120ºC / giro a la izquierda / vel cuchara. Luego pique 3 seg / vel 5. Ponlo en un bol y reservamos.

Masa

  1. Coloque en el vaso el agua y la levadura y caliente 3 min / 37ºC / vel 1.
  2. Agrega las harinas, las cebollas caramelizadas reservadas y la sal y amasa / 3 min. Deje reposar 15 minutos. Amasar nuevamente 3 min.
  3. Transfiera la masa a una superficie enharinada y divídala por la mitad. Forme rápidamente cada mitad en una bola y colóquela en una bandeja para hornear muy enharinada. Cubra con un paño de cocina húmedo y deje reposar hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1-3 horas).
  4. Precaliente el horno a 220ºC.
  5. Trabajando con una bola de masa a la vez y manteniendo la otra masa cubierta, aplanar en un disco. Transfiera el disco de masa a un molde para pizza perforado, presione la masa desde el centro hacia los bordes con las yemas de los dedos, estirándola suavemente para darle forma.
  6. Distribuya uniformemente la mitad de las cebollas caramelizadas sobre la base de la pizza. Cubra con otro disco de masay hornee de 15 a 20 minutos (220ºC). Repita con la masa restante y sirva.

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