Mejillones a la vinagreta


Necesitamos
  • 1 kg. de mejillones frescos
  • ¼ de pimiento verde
  • ¼ de pimiento rojo
  • ½ cebolla morada o cebolleta
  • 50 ml de vinagre suave
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil fresco para decorar (opcional)
Preparamos

  1. Colocamos los mejillones en el recipiente donde vayamos a cocerlos con un poquito de agua, apenas un par de dedos de agua ya que se cocinarán al vapor. A medida que van abriendo los vamos retirando, le retiramos las barbas y reservamos.
  2. Ponemos todos los ingredientes para la vinagreta en el vaso y picamos 3 segundos / velocidad 4. Retiramos la salsa y dejamos macerar durante al menos una hora. Pasado este tiempo añadimos un poco de vinagreta a cada mejillón y servimos.

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