Salsa puttanesca


Necesitamos
  • 30 gramos de alcaparras, escurridas
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 1-2 dientes de ajo
  • 20 aceitunas negras sin hueso, en trozos
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 800 gramos de tomates enlatados, triturados
  • 1-2 pizcas de azúcar (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1-2 pizcas de pimienta negra molida

Preparamos

  1. En el vaso ponemos 15 gramos de alcaparras, cayena y ajo y picar 3 seg / vel 7. bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  2. Añada los 15 gramos restantes de alcaparras, aceitunas y aceite y cocine 5 min / 120 ° C / giro a la izquierda / vel 1.
  3. Añada los tomates, el azúcar, la sal y la pimienta, cocine 20 min / 100 ° C / giro a la izquierda / vel 1. Coloque el cestillo en la tapa del vaso en lugar del cubilete para evitar salpicaduras y cocine durante 10 minutos / Varoma / giro a la izquierda / vel 1 o hasta alcanzar la consistencia deseada. Verter en recipientes herméticos aptos para el congelador, dejar enfriar y congelar (ver Consejo).
  4. Sirve la salsa puttanesca con pasta.

Consejos

  • Dependiendo de la temperatura en el congelador, puede almacenar la salsa durante varias semanas a 3 meses.
  • Si desea obtener más salsa, duplique la cantidad de tomates y otros ingredientes a su gusto. Recomendamos aumentar la cantidad de aceite de oliva virgen extra en solo 10 gramos. Al duplicar la cantidad de ingredientes, aumente el tiempo de cocción de 10 a 20 minutos en el paso 3.
  • Después de abrir y descongelar, debe guardar la salsa en el refrigerador y consumirla dentro de 3-4 días.
  • Para el sabor clásico de esta salsa, agregue unas anchoas en el paso 1 .

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