Sopa de patatas y almejas


Necesitamos
  • 200 gramos de almejas
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de tocino
  • 60 gramos de mantequilla
  • 250 ml de nata líquida
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 4 cucharaditas de harina
  • 4 patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparamos
  1. Calentar las almejas en agua hirviendo unos minutos y mientras tanto dorar la cebolla y el tocino en una sartén con aceite, añadiendo mantequilla y harina.
  2. Luego agregue suavemente la nata, el caldo y la misma agua de cocción que las almejas poco a poco, mezclando cuidadosamente para mezclar los distintos ingredientes.
  3. Pelar las patatas, cortarlas en dados y verterlas en la olla, condimentar con sal y pimienta. Cocine durante al menos un cuarto de hora.
  4. Agregue las almejas, cocine por un par de minutos más, luego transfiera la sopa a un plato para servir condimentando con un chorrito de aceite y perejil.

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