Calentar las almejas en agua hirviendo unos minutos y mientras tanto dorar la cebolla y el tocino en una sartén con aceite, añadiendo mantequilla y harina.
Luego agregue suavemente la nata, el caldo y la misma agua de cocción que las almejas poco a poco, mezclando cuidadosamente para mezclar los distintos ingredientes.
Pelar las patatas, cortarlas en dados y verterlas en la olla, condimentar con sal y pimienta. Cocine durante al menos un cuarto de hora.
Agregue las almejas, cocine por un par de minutos más, luego transfiera la sopa a un plato para servir condimentando con un chorrito de aceite y perejil.