Sopa rusa (Rassolnik)


Necesitamos
  • 200 g de pepinillos en vinagre (escurridos) en trozos
  • 100 g de zanahoria en rodajas de 1 cm
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 30 g de aceite
  • 70 g de tomate concentrado
  • 300 g de corazones de pollo o bien 300 g de higaditos de pollo en trozos
  • 30 g de cebada perlada (aclarada y escurrida)
  • 1000 g de caldo de pollo o bien 1000 g de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 300 g de patata en dados de 1 cm
  • 10 granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 – 2 ramitas de eneldo fresco picado o bien 1 – 2 ramitas perejil fresco picado
  • 60 g de nata agria

Preparamos
  1. Ponga en el vaso los pepinillos en vinagre y trocee 3 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
  2. Ponga en el vaso la zanahoria, la cebolla y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  3. Añada el tomate concentrado y, sin poner el cubilete, rehogue 7 min/120°C/vel 1. Retire a un bol y reserve.
  4. Ponga en el vaso los corazones de pollo, la cebada perlada (aclarada y escurrida), el caldo de pollo y la sal y programe 35 min/100°C/vel 1.
  5. Incorpore las patatas y programe 15 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
  6. Añada los pepinillos troceados reservados, el sofrito de verduras reservado, la pimienta negra y la hoja de laurel y programe 10 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire a una sopera y espolvoree con eneldo. Sirva con nata agria.

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