Callos veganos
- 400 gramos de garbanzos cocidos (en conserva)
- 250 gramos de cebolla en trozos
- 2 dientes de ajo
- 40 gramos de aceite de oliva
- 500 gramos de setas
- 1 cucharadita de pimentón
- 100 gramos de tomate frito
- 300 gramos de caldo de verduras
- 1 pimienta de cayena seca y entera (opcional)
- ½ cucharadita de comino molido
- 1-2 cucharaditas de sal
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 1 ramita de hierbabuena fresca (solo las hojas, picadas)
Ponga los garbanzos en el recipiente varoma, aclárelos con agua, tape y reserve.
Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 segundos / velocidad 5 y sofría 10 minutos / 120 / velocidad 1.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada las setas y el pimentón y rehogue 2 minutos / 120 / giro a la izquierda / velocidad 1.
Incorpore el tomate frito, 2 cucharadas de garbanzos, el caldo, la cayena, el comino, la sal y la pimienta. Sitúe el varoma en su posición y programe 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1. Retire el varoma.
Añada al vaso los garbanzos del varoma y programe 2 minutos / 100 / giro a la izquierda / velocidad 1. Retire la mariposa y vierta los garbanzos en una fuente. Espolvoree con la hierbabuena y sirva.
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