Tortilla de bacalao


Tortilla de bacalao

Lo primero que tenemos que tener en cuenta es desalar bien el bacalao. Deberemos ponerlo en remojo unas 48 horas antes de cocinarlo y cada 12 horas cambiarle el agua. Podemos comprarlo ya desalado, nos saldrá un poco más caro.
Puede añadirse a la tortilla pimiento verde, ajetes o puerros.
La clave de una buena tortilla de bacalao está en no cuajarla, al romperla que tire a poco hecha.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total30 min
Raciones: 4

Ingredientes

  • 80 gramos de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 300 gramos de bacalao en salazón remojado y desalado en trozos (sin piel ni espinas)
  • 350 gramos de cebolla
  • 6 huevos
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • perejil picado al gusto
  • pimenton dulce o picante

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso el aceite y los ajos. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 4 min/120°C/vel 1.
  • Incorpore el bacalao y sofría 3 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Vierta en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el líquido de cocción. Deje templar el bacalao, desmenúcelo para quitar las espinas y reserve.
  • Ponga en el vaso el líquido de cocción del bacalao y la cebolla y trocee 3 seg/vel 5. Retire el cubilete y programe 10 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1. Vierta en el cestillo para escurrir la cebolla.
  • Ponga en el vaso los huevos y la pimienta y bata 5 seg/vel 3.
  • Añada el perejil picado, la cebolla y el bacalao desmenuzado y mezcle 3 seg/vel 3. Termine de mezclar con la espátula.
  • Cuaje la tortilla por ambos lados en una sartén bien caliente engrasada con aceite. Sirva caliente, templado o fría espolvoreada con pimentón.

Notas

El secreto está en no cuajar demasiado.

¿Te ha gustado esta receta?

¡Cómo la calificas!

Puntuación media 0 / 5. Total de votos: 0

Esta receta todavía no ha recibido votos!

Qué te ha parecido la receta !

Nos sigues en Facebook?

Compárteme

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating