Ajoharina de Jaén

Ponemos el aceite en el vaso junto con el pimiento cortado en tiras. Cocinamos 3 minutos / 100° / velocidada 1. Reservamos los pimientos.

Vertemos el aceite en el que hemos cocinado el pimiento en una sartén y añadimos las patatas peladas y cortadas no muy gruesas. Rehogamos y añadimos el pimentón. Cubrimos con agua y cocinamos hasta que estén cocidas.

Mientras se cuecen las patatas preparamos un majado en un mortero con los ajos, la harina, pimienta y el pimiento seco. Añadimos un poco de caldo de cocción de las patatas. Mezclamos y añadimos todo a las patatas. Ponemos punyo de sal y continuamos la cocción hasta que las patatas estén en su punto. Servimos caliente.