Bacalao monacal
Ingredientes
- 700 gramos de bacalao de la parte de la cabeza, en trozos y en agua desde un día antes
- 250 gramos de patatas
- 350 gramos de espinacas
- 4-5 dientes de ajo
- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de caldo de pescado
- 1 cucharada de leche
- 300 gramos de harina
- 2 huevos duros
- agua
- sal
Elaboración paso a paso
- Limpiamos y lavamos con agua las espinacas y las cocinamos en agua y sal; una vez cocidas con la ayuda de un paño comprimimos para que pierdan el agua.
- Cocemos los huevos con el Thermomix y los cortamos en rodajas, pelamos los ajos y los machacamos en el mortero, añadimos una pizca de sal y unas gotas de aceite. Añadimos la leche al ajo y reservamos.
- Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas, sazonamos y las freímos en aceite.
- Pasamos las postas de bacalao por la harina y lo freiremos en el resto del aceite caliente.
- Presentamos en una cazuela de barro colocando una base con la patata y sobre ella el bacalao, añadiendo un poco del aceite con el que hemos cocinado el bacalao y un poco de caldo.
- En el mismo aceite en el que hemos cocinado las patatas salteamos las espinacas y las colocamos sobre el bacalao, cubriendo todo con huevo duro y el ajo reservado.
- Metemos la cazuela en el horno y a 150º horneamos unos 7-10 minutos. Servimos.
