Bacalao monacal


Bacalao monacal

Ingredientes

  • 700 gramos de bacalao de la parte de la cabeza, en trozos y en agua desde un día antes
  • 250 gramos de patatas
  • 350 gramos de espinacas
  • 4-5 dientes de ajo
  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de caldo de pescado
  • 1 cucharada de leche
  • 300 gramos de harina
  • 2 huevos duros
  • agua
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Limpiamos y lavamos con agua las espinacas y las cocinamos en agua y sal; una vez cocidas con la ayuda de un paño comprimimos para que pierdan el agua.
  • Cocemos los huevos con el Thermomix y los cortamos en rodajas, pelamos los ajos y los machacamos en el mortero, añadimos una pizca de sal y unas gotas de aceite. Añadimos la leche al ajo y reservamos.
  • Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas, sazonamos y las freímos en aceite.
  • Pasamos las postas de bacalao por la harina y lo freiremos en el resto del aceite caliente.
  • Presentamos en una cazuela de barro colocando una base con la patata y sobre ella el bacalao, añadiendo un poco del aceite con el que hemos cocinado el bacalao y un poco de caldo.
  • En el mismo aceite en el que hemos cocinado las patatas salteamos las espinacas y las colocamos sobre el bacalao, cubriendo todo con huevo duro y el ajo reservado.
  • Metemos la cazuela en el horno y a 150º horneamos unos 7-10 minutos. Servimos.

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