Brocheta de pulpo con salmón


Brocheta de pulpo con salmón

Ingredientes

  • 1250 gramos de pulpo
  • 1000 gramos de agua
  • ½ cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • salmón
  • 1 pimiento verde
  • hojas de lechuga
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Descongelamos y lavamos el pulpo con agua fría. Le quitamos la cabeza y separamos los tentáculos, dejándolos enteros.
  • Ponemos en el vaso el agua, la cebolla y el laurel. Calentamos 8 minutos / varoma / velocidad 1.
  • Añadimos los tentáculos al vaso, cocinamos 30 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  • Dejamos que repose en el  vaso unos 5 minutos.
  • Escurrimos el pulpo en el cestillo y lo cortamos con tijeras en rodajas de 1-2 cm aprox.
  • Picamos en juliana muy fino el pimiento y la hoja de lechuga. Aliñamos con aceite, vinagre y sal.
  • Formamos ahora la brocheta alternando pulpo y salmón que serviremos sobre una base de pimiento y lechuga con aliño.

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