Brocheta de pulpo con salmón

Brocheta de pulpo con salmón

  • 1250 gramos de pulpo
  • 1000 gramos de agua
  • ½ cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • salmón
  • 1 pimiento verde
  • hojas de lechuga
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  1. Descongelamos y lavamos el pulpo con agua fría. Le quitamos la cabeza y separamos los tentáculos, dejándolos enteros.

  2. Ponemos en el vaso el agua, la cebolla y el laurel. Calentamos 8 minutos / varoma / velocidad 1.

  3. Añadimos los tentáculos al vaso, cocinamos 30 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

  4. Dejamos que repose en el  vaso unos 5 minutos.

  5. Escurrimos el pulpo en el cestillo y lo cortamos con tijeras en rodajas de 1-2 cm aprox.

  6. Picamos en juliana muy fino el pimiento y la hoja de lechuga. Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

  7. Formamos ahora la brocheta alternando pulpo y salmón que serviremos sobre una base de pimiento y lechuga con aliño.

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