Brocheta de pulpo con salmón
- 1250 gramos de pulpo
- 1000 gramos de agua
- ½ cebolla
- 1 hoja de laurel
- salmón
- 1 pimiento verde
- hojas de lechuga
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Descongelamos y lavamos el pulpo con agua fría. Le quitamos la cabeza y separamos los tentáculos, dejándolos enteros.
Ponemos en el vaso el agua, la cebolla y el laurel. Calentamos 8 minutos / varoma / velocidad 1.
Añadimos los tentáculos al vaso, cocinamos 30 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
Dejamos que repose en el vaso unos 5 minutos.
Escurrimos el pulpo en el cestillo y lo cortamos con tijeras en rodajas de 1-2 cm aprox.
Picamos en juliana muy fino el pimiento y la hoja de lechuga. Aliñamos con aceite, vinagre y sal.
Formamos ahora la brocheta alternando pulpo y salmón que serviremos sobre una base de pimiento y lechuga con aliño.
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