Ensaladilla de ventresca y patatas
- 150 gramos de zanahorias (en trozos de 3 cm)
- 600 gramos de patatas (en dados de 4 cm)
- 1200 gramos de agua
- 4 huevos
- 250 gramos de aceite de girasol (o bien 250 g de aceite de oliva suave (0,4))
- ½ diente de ajo (opcional)
- 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido (o de vinagre)
- 1 cucharadita de sal
- 80 gramos pepinillos en vinagre en trozos
- 80 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- 220 gramos de ventresca en aceite
- 50 gramos de guisantes
- 50 gramos de judías verdes
- 8 filetes de anchoa
Ponga en el vaso las zanahorias y trocee 3 seg/vel 5. Vierta en la bandeja Varoma y reserve.
Ponga en el vaso las patatas y 700 g de agua y trocee 3 seg/vel 5. Vierta en el recipiente Varoma colocado sobre el fregadero (si quedase algún trozo de patata muy grande, córtelo con un cuchillo).
Ponga en el vaso 500 g de agua, introduzca el cestillo con 3 huevos, sitúe el Varoma en su posición con las patatas y la bandeja Varoma con las zanahorias, guisantes y judías. Tape el Varoma y programe 22 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo con los huevos, enfríelos y pélelos. Vacíe el vaso.
Coloque una jarra sobre la tapa del vaso, pese en ella el aceite de girasol y reserve.
Ponga en el vaso el huevo, el ajo, el zumo de limón y ½ cucharadita de sal. Mezcle 3 min/vel 4 y, con la máquina en marcha, vierta el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Vierta la mayonesa en un bol y reserve.
Ponga en el vaso los pepinillos, las aceitunas y los huevos duros y trocee 3 seg/vel 4. Retire a un bol grande, añada la zanahoria cocida y reserve.
Añada e
La ventresca y mezcle 4 seg/vel 3. Retire al bol grande con las aceitunas, los pepinillos, los huevos y la zanahoria. Añada 3-4 cucharadas de mayonesa y mezcle bien con la espátula. Reserve en el frigorífico un mínimo de 1 hora. Sirva bien fría acompañada con la mayonesa.
Lo presentamos en plato o fuente cubriendo la preparación con más salsa mahonesa que se puede adornar con aceitunas, anchoas,cebollino picado o picatostes.
