Hígado de ternera encebollado


Hígado de ternera encebollado

Raciones: 4

Ingredientes

  • 4 filetes de hígado de ternera
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de Jerez
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en aceite. Aplastamos un poco los ajos y los añadimos enteros a la sartén.
  • Cuando los ajos estén blandos añadimos un poco de harina, mezclamos y añadimos el Jerez. Cocinamos hasta que se haya evaporado el alcohol. Si es necesario añadimos un poco de agua para darle consistencia a la salsa.
  • Salpimentamos los filetes de hígado troceados y cuando la cebolla esté pochada añadimos el higado. Cocinamos el higado con la cebolla pero vigilando el hígado para evitar que se ponga duros y pierdan textura. Servimos.

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