Menestra de cordero


Menestra de cordero

Raciones: 4

Ingredientes

  • 2 kilos de cordero
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 2 zabahorias
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 250 gramos de calabaza
  • 2 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 8 espárragos trigueros
  • 100 gramos de judías verdes

Elaboración paso a paso

  • Se rehoga el cordero en una sartén con aceite y se reserva en una cazuela.
  • En el mismo aceite se fríe la cebolla y los ajos a los que se añade uno o dos tomates pelados, zanahorias y especias al gisto.
  • Incorporamos el sofrito al cordero, mojamos con vino blanco y cocinamos hasta que esté tierno el cordero.
  • Por otro lado, se van cociendo verduras del tiempo: calabaza, alcachofas, trigueros y judías verdes y se reservan.Incorporamos las verduras al cordero y cocinamos 2 minutos.

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