Menestra de cordero
- 2 kilos de cordero
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates
- 2 zabahorias
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 250 gramos de calabaza
- 2 alcachofas
- 1 cebolla
- 8 espárragos trigueros
- 100 gramos de judías verdes
Se rehoga el cordero en una sartén con aceite y se reserva en una cazuela.
En el mismo aceite se fríe la cebolla y los ajos a los que se añade uno o dos tomates pelados, zanahorias y especias al gisto.
Incorporamos el sofrito al cordero, mojamos con vino blanco y cocinamos hasta que esté tierno el cordero.
Por otro lado, se van cociendo verduras del tiempo: calabaza, alcachofas, trigueros y judías verdes y se reservan.Incorporamos las verduras al cordero y cocinamos 2 minutos.
