Merluza con almejas


Merluza con almejas

Ingredientes

  • 600 gramos de lomos de merluza sin piel, cabeza y espinas
  • una pizca de sal
  • 1 kilo de almejas
  • 1 chorro de aceite
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • guisantes
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos poniendo las almejas en una cazuela con una punta de sal y agua que las cubra durante unos diez minutos. Las removemos con frecuencia hasta que vayan soltando toda la arena. Después las pasamos por agua fría para eliminar los restos de sal que puedan quedar.
  • Colocamos ahora en el vaso el aceite, el ajo y la cebolla bien picadita, 3 minutos / 100º / velocidad 1, debe quedar bien pochadita (si es necesario cocinamos un poco más).
  • Ponemos la salsa en una cazuela. En un vaso ponemos el vino y la cucharada de harina, movemos bien y añadimos a la cazuela junto con el perejil picadito. Comprobamos el punto de sal de la salsa.
  • Ponemos en el vaso de nuevo toda la salsa y trituramos unos segundos / velocidad 8-10. Volvemos a colocar de nuevo en la cazuela. Añadimos sobre esta salsa los lomos de merluza junto con los guisantes y cocinamos hasta que estén en su punto. Unos minutos antes añadimos las almejas para que abran cuando termine el cocinado de la merluza. Servimos.

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